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紅燒大排怎麼做比較嫩

生活 更新时间:2024-07-21 12:15:40

紅燒大排怎麼做比較嫩?食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙,今天小編就來聊一聊關于紅燒大排怎麼做比較嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!

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紅燒大排怎麼做比較嫩

食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。

将大排洗淨後,用刀背在大排上不斷敲打這樣會使得大排的纖維組織松散,這是讓大排嫩的重要一步。

放入适量食鹽,生抽,糖,料酒,幹澱粉,腌制大排大約20分鐘即可。

鍋内放入油,待油鍋8成熱時,換中小火,将腌制過的大排放入油鍋煎炸。

大排炸至金黃色時撈出待用。

将油鍋洗幹淨,放入煎炸過的大排,放入清水,清水最好是淹沒過大排 ,大火燒煮。

待水沸後,放入适量料酒,生抽,老抽,糖,繼續大火燒煮。

等到鍋内清水逐漸變成濃汁水時放入适量味精調味,快速翻炒。

最後當汁水差不多收幹時,熄火裝盤即可。

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