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奶黃冰皮月餅怎麼做

知識 更新时间:2024-08-27 19:20:21

奶黃冰皮月餅怎麼做?準備材料:澄粉10克,糯米粉100克,牛奶150克,雞蛋80克,奶粉25克,黃油40克,吉士粉10克,色拉油25克,白砂糖25克,素香油1ML,白糖25克,我來為大家科普一下關于奶黃冰皮月餅怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

奶黃冰皮月餅怎麼做(奶黃冰皮月餅如何做)1

奶黃冰皮月餅怎麼做

準備材料:澄粉10克,糯米粉100克,牛奶150克,雞蛋80克,奶粉25克,黃油40克,吉士粉10克,色拉油25克,白砂糖25克,素香油1ML,白糖25克。

牛奶内加入糖攪拌均勻,小火加熱至糖溶化,牛奶将要沸騰時離火。

趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉。

快速攪拌均勻成為面糊。

分成均等的三份,在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻,上鍋蒸15-20分鐘,然後取出晾涼即可。

黃油置室溫軟化,用打蛋器低速攪打至順滑。

加入白糖攪打至發白,分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻。

所有的粉類混合過篩,加入盆中,拌成均勻的面糊。

上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散後再上鍋蒸。

蒸好後趁熱攪散,然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。

将冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份,俺用的是63克的月餅模,所以餅皮料要分成30克一份,奶黃餡要分成33克一份。

取一塊餅皮,壓平,放上一個奶黃餡。掌心輕推包好收口,搓圓成月餅毛坯。

模具内撒少量糕粉,将月餅坯放入其中,用手按平,然後輕輕磕出來,冰皮月餅即做好了。

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