導語：清洗豬肝，不要隻用水洗，牢記正确步驟，洗得幹淨，沒毒素沒異味

說到豬肝，我以前并不喜歡吃，不是因為口感不好，而是單純不喜歡豬肝這個食材，總覺得有點怕它，但後來老公貧血厲害，知道吃豬肝對他幫助大，從那之後我才開始頻繁地接觸豬肝，起初不懂得怎麼烹饪，做出來不好吃，慢慢地學會後，越來越覺得豬肝挺好吃，而且能放心大膽地吃，洗得非常幹淨，不怕有毒素，也沒有異味，吃得香。

相信有不少朋友也是這樣，不懂得怎麼清洗，不懂得怎麼去異味，不懂得怎麼炒，以至于每次做得不好吃，或者根本不敢去動手做。豬肝雖然是豬的内髒，但它富含多種營養物質，特别是鐵元素非常豐富，多吃豬肝身體更健康。

這麼好的食材不要不懂得吃，想要吃到美味的豬肝，首先要學會清洗，如果洗不幹淨，有毒素又有異味，一旦吃了這樣的豬肝就不好了。

清洗豬肝，不要隻用水洗，牢記正确步驟，洗得幹淨，沒毒素沒異味！下面我來給大家分享一下清洗豬肝的具體做法，并且分享炒豬肝的做法，快看看吧，按照這個方法來做，保準你能吃得香，沒後顧之憂。

清洗豬肝的步驟：

把豬肝放在盆中，放置流動水下沖洗，把表面的黏性物質去掉。

再把豬肝放在案闆上，切成薄片，稍微薄一些就好，但不要過于薄，否則炒的時候很容易失水嚴重，造成豬肝變硬不軟。

豬肝切片後放在盆中，加多一些涼水，下手抓洗豬肝，反複揉抓，讓豬肝内部的血水和髒東西排出來。

然後更換清水再次抓洗，就這樣一直反複操作，直到水變得幹淨為止。

接着倒掉水，擠幹豬肝上的水分，倒入啤酒腌制，等待十分鐘，這麼做可以去腥去異味，還有增香的效果，毒素也會消失不見。

腌制之後，把豬肝再次放清水裡抓洗，直到水變清澈。

炒豬肝的步驟：

清洗幹淨的豬肝撈出控水，放在大一點的碗裡，加生抽抓拌增加底味，再加幹澱粉抓拌，裹上薄薄的粉漿，再次腌制，差不多二十分鐘。

腌制後，豬肝炒出來更加滑嫩，接下來就可以炒豬肝了，這是豬肝最好吃的做法，一道不錯的下飯菜。

炒鍋燒熱，倒入多一些食用油，燒油時多次潤鍋，油十分熱後倒出去，給鍋内重新加入涼油。

燒熱到五成熱後，把豬肝倒進鍋中，快速翻炒，炒到斷生後盛出。

鍋内留底油，放入生姜、蒜、辣椒爆香，下入青椒炒至斷生，再将豬肝重新倒進鍋内翻炒，加入食鹽翻炒，最後再加少許雞精翻炒，這樣一盤炒豬肝就做好了，色香味俱全，豬肝不老不硬，特别軟嫩，鮮香入味，特别好吃。

做好炒豬肝，需要注意幾點：

1、首先是清洗豬肝，隻有豬肝處理幹淨了，才能做出美味的菜肴。清洗豬肝時，要記得不斷抓洗，這麼做可以去掉血水和黏性物質，直到水清澈了，說明洗幹淨了，光用水洗還不行，還要用啤酒浸泡一會兒，可以去異味去腥去毒素，浸泡後清洗再腌制，這樣豬肝就完全沒有異味了，放心炒放心吃。千萬不能沖洗了就炒，記住洗不幹淨，一定不能下鍋炒，這點要牢記。

2、豬肝下鍋炒前，要腌制一會兒，這麼做可以給豬肝增加底味，吃起來更香，還能讓豬肝炒出來更加軟嫩，生抽和澱粉少不了。

3、炒豬肝要确保豬肝炒熟，不熟的豬肝不能吃，不過要保證豬肝的口感，也不要炒過了，否則豬肝會老不好吃。

結語：清洗豬肝，不要隻用水洗，牢記正确步驟，洗得幹淨，沒毒素沒異味！你都學會了嗎？按照這個方法來做保準做得好吃，不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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