中秋節前後這段時間，正是闆栗成熟上市的季節。街口的小吃攤旁，最近多了幾家賣糖炒闆栗的臨時攤檔，隻要從那經過，遠遠就能聞到誘人的闆栗香味。很奇怪，糖炒闆栗聞起來很香，色澤油亮亮的。真正買來吃，味道并沒有聞起來那麼好。失望之餘，幹脆買現剝的生闆栗回家自己烹調。轉角走一百多米處，就是菜市場，好多個攤位都在賣這種時令蔬果呢。 攤位上的闆栗有2個品種，價格也不一樣。攤主告訴我，若想吃到品質好的闆栗，選擇這種個頭較小，形狀如錐子般圓圓的闆栗不會錯，個頭大的闆栗，雖然便宜一點，從表面上看都好好的，其實有10%果仁是壞的，攤主見我經常幫襯她買蔬果，便對我說了大實話。親們買闆栗的時候也可以用手拿起來聞一聞，如果有特殊的味道就不要買了，變質的闆栗可能會導緻腹痛和腹瀉。闆栗雖然好吃，也要适可而止。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。可能多數人會覺得剝闆栗很麻煩，特别是生的闆栗，很多人會買闆栗回家做菜，但是剝闆栗的内皮時真的是很讓人頭疼，這裡教大家幾個剝闆栗的方法。第一種是将闆栗劃一個口子，然後将闆栗放在鹽水中煮5—7分鐘，撈起來後快速用冰水浸泡片刻，就特别好剝。還有就是我今天和大家分享的這個做法，利用烤箱烘烤過程中的熱脹冷縮，闆栗内皮和外殼嘩啦啦自動爆開，用手輕輕一掰，金燦燦的闆栗仁輕輕松松就取出來，嚼起來外酥裡嫩，香氣十足。放入烤箱之前，也要将闆栗劃一個口，這道工序在菜市場裡，攤主已經幫我處理好了。若親們自己動手，要小心一點，因為闆栗表面太過光滑，要将闆栗固定好才能下手哦。

By 食尚煮易愛下廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 闆栗 500克
• 椒鹽粉 3克
• 美的S3-L251E電蒸烤箱 1台

做法步驟

1、攤主說，這種闆栗壞果仁的幾率少，果肉結實飽滿，不過價錢貴一點；

2、将闆栗切開一個口子；

3、清洗兩遍，撈起瀝幹水；

4、将闆栗鋪在烤盤上、均勻撒上椒鹽粉；

5、将烤盤放入烤箱中層，注意，重點請大家記住：若喜歡闆栗綿軟的口感，就在烤盤上鋪上一層錫紙，防止闆栗水分流失，若喜歡吃酥脆的口感，就直接裸露烘烤，我喜歡後者；

6、以200度，上下火烘烤30分鐘即可。

7、烘烤過的闆栗輕輕一掰就能順利脫殼，口感粉糯，越嚼越香！

8、成品圖

小貼士

小貼士： 挑選栗子時應該選擇果殼老結、無蟲眼、無黑斑、無癟印，較為幹燥、果實飽滿、顆粒均勻、用手捏果實時感到堅實、沉甸甸的。

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