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腌雞爪怎麼腌制好吃

生活 更新时间:2024-12-27 23:43:40

泡腌雞爪詳細比例做法

腌雞爪怎麼腌制好吃(泡腌雞爪詳細比例做法)1

主料:大雞爪1000克。

配料::純淨水500克、小米辣、杭椒、拍蒜、生抽50克、米醋50克、生姜片40克、蚝油30克、大蒜片30克、白糖30克、杭椒段30克、新鮮小米辣20克、老抽20克、花椒油20克、香油10克、食鹽5克、香菜三根。

詳細做法:

1、把雞爪放入清水中解凍,浸泡出血水,清洗幹淨,備用。

2、把清洗幹淨得雞爪放入盆中,加入适量白醋,抓搓大約2分鐘。

這一步的目的是去除雞爪的腥味,同時也可以使雞爪煮熟後顔色白嫩。

抓搓完成後反複用清水沖洗至沒有醋味為止,備用。

3、把清洗好的雞爪下入鍋中,放入小香蔥一根、姜片3片、少許食鹽和料酒,再放入大約20粒花椒。大火燒開後轉小火,蓋上蓋子始終用小火煮十五分鐘即可。

把煮熟的雞爪放入冷水中斷涼,然後剪去雞爪尖,備用。

4、容器中加入純淨水500克、生抽50克、米醋50克、生姜片40克、蚝油30克、大蒜片30克、白糖30克、杭椒段30克、新鮮小米辣20克、老抽20克、花椒油20克、香油10克、食鹽5克,放入處理好的雞爪,再放入三根香菜,拌勻後用保鮮膜密封冷藏2小時後即可食用。

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