雲南永平黃焖雞最正宗做法-tft每日頭條

雲南永平黃焖雞最正宗做法

生活更新时间:2025-02-03 13:52:07

雲南永平黃焖雞最正宗做法（一天一道滇菜永平黃焖雞）1

在雲南，談論美景，每個人都有想起大理，大理不但擁有得天獨厚的地理優勢，而且美食齊聚。大理的小吃品類齊全，特色鮮明。但在大理，說起“第一名菜”，人們首先聯想到的便是“永平黃焖雞”。

雲南永平黃焖雞最正宗做法（一天一道滇菜永平黃焖雞）2

永平黃焖雞典故：（摘自百度百科）

博南古道不但是一條經濟貿易的“南方走廊”，同時也是曆代朝廷用來向雲南西部邊疆地方政權傳遞緊急公文的重要驿道，沿路曾設置有衆多的驿站。由于驿使傳遞公文的時間非常緊迫，那些駐守驿站并負責接待吃喝的地方官員，便在實踐中創出了一道既能夠讓那些趕路的官員驿使以及商賈馬幫吃得稱心如意，又能做到燒制起來快捷省時的地方名菜——黃焖雞。永平黃焖雞剛在古道驿站的餐桌上出現，便以其色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特，烹制快捷而受到官員驿使和商賈旅人的交口贊譽。并且迅速随着古道的走向而逐步普及，最終成為博南古道沿線的衆多馬店驿站用來招待過往客商和官員驿使的首選名菜。

雲南永平黃焖雞最正宗做法（一天一道滇菜永平黃焖雞）3

做法：

主料:去毛仔雞1000克

調料: A.草果15克、八角10克、蔥姜蒜各

30克、丘北辣子30克; B.辣椒面30克、草果面10克、花椒面10克、胡椒粉5克;C.生抽40克。

1.仔雞洗淨去内髒，砍成2厘米長的正方塊，用料酒、鹽、胡椒粉、生抽腌制10分鐘;

2.油溫燒至90%，下雞塊炸至金黃撈出;

3.鍋留底油，下入A料炒香，投入雞塊炒3分鐘後，下入B料炒至有香味時再放入适量生抽，小火焖5分鐘即可出鍋。

操作要領:焖雞時一定要改為小火。

雲南永平黃焖雞最正宗做法（一天一道滇菜永平黃焖雞）4

永平黃焖雞，雞肉幹香微辣、回味無窮，跟着小編一起做起來吧！更多美食分享盡在雲南新東方烹饪學校！

編輯：段雅莉

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