做包子的技巧?發酵粉中加白糖融化發酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓面團更好地發酵,下面我們就來聊聊關于做包子的技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!
發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓面團更好地發酵。
溫水發酵
融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發酵粉失去活性,這樣會影響面團發酵。
面團不要過幹
和面時,如果覺得面團很粘手,可以加入适量的玉米油。同時要避免面團太幹,否則蒸出來的包子口感較硬。
包子醒半小時後再蒸
包子包好後,要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右,再放到蒸籠裡蒸。因為在和面擀皮時,釋放了一部分面團裡的空氣,包好的包子可以繼續醒面,能讓包子更加飽滿。
蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後将包子放入蒸籠裡大火蒸熟,但注意,包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!