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魚面湯的做法和配方

生活更新时间:2025-03-11 14:42:44

魚面湯的做法和配方?主料：湯骨2節、魚面1大碗、生姜1塊、蒜瓣3粒、青蒜3根調料：豬油1勺、鹽适量、糖适量、料酒、胡椒粉少許，我來為大家科普一下關于魚面湯的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

魚面湯的做法和配方

主料：湯骨2節、魚面1大碗、生姜1塊、蒜瓣3粒、青蒜3根。調料：豬油1勺、鹽适量、糖适量、料酒、胡椒粉少許。

湯骨用清水浸泡漂洗約半個鐘，血腥水浸出來後需要多次更換清水；魚面用清水沖洗後浸泡半個鐘左右備用；

生姜去皮切厚片拍松備用；蒜瓣剝皮、青蒜洗淨分蒜白蒜葉分别斜切段狀備用；

炒鍋燒熱，下豬油1勺，油燒熱後将姜片、蒜瓣入鍋中小火煸香；

湯骨控水後倒入鍋中翻炒，肉色變白略為收縮時，鍋内噴少許料酒翻炒至水汽幹，鍋内加入少許白糖翻炒均勻，再加入1茶匙精鹽，翻炒至湯骨表層焦香後，鍋内一次性加足清水大火煮開，将浮油脂沫撇掉；

将炒鍋内材料及湯水一同倒入大土缽，上竈火以中小火煨制，其間注意反複多次撇清浮沫；

煨至約1個半鐘後，将浸泡過的魚面控水倒入，蒜白段也一同入鍋，繼續煨煮到魚面熟軟透味(約半個鐘頭)，調入适量精鹽，胡椒粉少許，撒入蒜葉，鍋中攪拌均勻即可熄火，直接将缽子端上桌趁熱食用。

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