快入夏了，随之而來的暑前考學也即将來臨，這些天同事們天天念叨最多的就是孩子該考試了、考學了、報哪個學校…與此同時，如何加強孩子營養、讓孩子少生病、考試怎麼才能超水平發揮……則又是說之不盡的話題。

小時候住農村，記得有一天，鄰居王叔來家裡請爸爸去他家坐席，他家大兒子當天結婚，爸爸是老師，曾經當過王叔的幾年班主任，在聊天中，王叔把爸爸當成了親人，一邊不停地吸着煙，一邊說道：家裡還有幾件大事要辦：小兒子蓋房、娶媳婦、在床上半身不遂的老爸身體越來越不行了……現在想起來，王叔坐在床邊、被重重煙圈圍繞的那一幕還能深深地印在我腦海裡，成年人的世界裡幾乎沒有自己的位置，随着年齡的增長，身上肩負的責任和重擔也越來越大，像遊戲升級一樣，過了這關還有下一關，一關比一關難。

每天下班打開家門就是柴米油鹽、孩子、家人，唯獨少了自己，家裡大人工作忙、孩子上學也累，天天長時間用腦，既感到疲憊、有時連記憶也不好了，丢三落四、還容易忘事。除了通過适當的休息來調節一下，也要适當吃些補腦健腦的食物，比如：核桃、魚類等等，今天，我來分享一種蛋類美食：鵝蛋。

咱們幾乎每天都吃雞蛋，而鵝蛋比較少吃、也少買，鵝蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及維生素等營養物質，但不同的是：鵝蛋中的卵磷脂含量是常見食用蛋類中最多的，比雞蛋和鴨蛋等要高出許多倍，不僅有助于消化，還有助于促進腦部發育、增強記憶力，對于現在考前學業重、經常用腦的孩子來說，别錯過這道美食。

下面我們就來一起制作鵝蛋最簡單、最接地氣也是最有營養的做法，吃起來鮮香味美，一點兒也不腥：

原料：鵝蛋2個，小蔥1棵，大蒜4瓣，姜1小塊，香菜1棵，生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、食用油适量

制作步驟：

1：先将鵝蛋外面蛋殼上的髒污在清水中冼淨，然後将鵝蛋放進鍋中，放入一小勺食鹽，倒入适量清水，中火煮18分鐘左右，等蛋煮熟。[放入少許食鹽可以防止鵝蛋煮破漏出蛋液。]

2：将小蔥、姜、香菜、大蒜分别洗淨控水後，切成碎末，再将蔥末、蒜末、姜末放入小碗中，香菜末放至另一碗中備用。

3：火上坐鍋，倒入2小勺食用油，燒熱至冒煙後，倒入裝有蔥末、蒜末、姜末的小碗中，用熱油激發出蔥、姜、蒜的香味。

4：然後再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，适量白糖、鹽，加入香菜後，将所有調料攪拌均勻。

5：鵝蛋煮好後，放入涼水中，以便讓蛋清與蛋殼盡快分離，然後剝掉蛋殼，用棉線将鵝蛋一分4瓣，擺放在盤中。

6：将調好的料汁均勻地淋在鵝蛋上，這樣，一盤鮮香味美的涼拌鵝蛋就做好了~

1、 有朋友覺得鵝蛋會腥，其實大可不必擔心，煮熟的鵝蛋，我們加入了豐富的料汁，而且料汁裡的去腥三劍客“蔥、姜、蒜”還用熱油激發了香味，不僅增香、而且讓鵝蛋僅有一點的腥味也蕩然無存。

2、 鵝蛋個兒頭大，煮的時間較長，我煮了18分鐘左右，煮完用筷子夾住鵝蛋，如能夾起來，則就是煮熟了，熟度剛好位于流黃狀态與全熟狀态之間，蛋黃仍是晶瑩剔透的。

3、鵝蛋煮熟後用刀切較容易粘刀或者切碎，一定要用棉線或者魚線來将鵝蛋輕松且完整地分成幾瓣。

4、 如果喜歡炒着吃鵝蛋，在碗裡打散後，記得加入少許料酒或白醋；并且在炒制的過程中加入蔥、姜、蒜末，這樣，炒出來的鵝蛋一點兒腥味沒有、色香味俱佳。

如果吃了鵝蛋，就可以代替雞蛋了，兩種蛋一起吃反而會營養補充過度、并且有損人體元氣。每天的生活忙忙碌碌，在想方設法改善全家夥食的時候，不妨買幾隻鵝蛋，為正在備考的孩子多添一分營養、有助記憶，讓孩子安心複習；家人的健康，就是你我生活中最大的幸福與平安，喜歡的你一定要試試~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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