烤冷面為什麼容易破?可能配方配料結構不合理,烤冷面加工做法:将荞面38斤(或用澱粉代替)、面粉50斤、澱粉12斤等幹粉混合倒在和面盆裡開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力B型攪拌溶解,倒入混合面粉燙成稍硬的面,揉和成面團,疊成園條,加入冷面機直接擠熟然後以電風扇将面條吹涼,再噴點色拉油,即可包裝銷售,我來為大家講解一下關于烤冷面為什麼容易破?跟着小編一起來看一看吧!
可能配方配料結構不合理,烤冷面加工做法:将荞面38斤(或用澱粉代替)、面粉50斤、澱粉12斤等幹粉混合倒在和面盆裡。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力B型攪拌溶解,倒入混合面粉燙成稍硬的面,揉和成面團,疊成園條,加入冷面機直接擠熟。然後以電風扇将面條吹涼,再噴點色拉油,即可包裝銷售。
上面有塑料薄膜,先粘着塑料薄膜放在烤的東西上再去掉薄膜。
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