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大家好，我是健哥。

今天是22款熱門的低溫鮮奶的評測。

根據800多名低溫愛好者的投票，

健哥選出了下面22款

如果說蒙牛、伊利，是常溫奶的兩大霸主。那麼在低溫奶中，南光明、北三元，可不是吹的。

北京物美超市的貨架上，光明和三元的産品能占到80%。不過，本次選品由于大家提名的三元産品較少，所以數量上并不占優勢。

另外，由于低溫奶的特殊性，所以在評測維度上，和常溫奶略有差異。

1

分類篇

低溫奶不都是巴氏奶

市面上的低溫奶，主要分為巴氏奶和ESL兩大類。

| 巴氏奶

巴氏奶是平時大家說的鮮奶、低溫奶，這種奶是主流低溫奶。

滅菌溫度低，優點是活性蛋白和熱敏維生素破壞得少；缺點是滅菌不徹底，需要冷藏抑制微生物滋生，保存時間為2-7天，個别産品可保存15天。

國标要求，巴氏奶的包裝上，需要标注「鮮牛奶（乳）」

如果你追求極緻的新鮮、又非常重視活性營養，并且能保證能每周采購的話，巴氏奶是最适合不過了。

| ESL乳

ESL乳是這幾年新起來的，比如光明新鮮牧場、明治壹醇，都屬于這一類。

ESL，又叫高溫滅菌。和常溫奶不同的是，常溫奶是「超高溫瞬時滅菌」，溫度通常在135°C以上。而高溫滅菌，通常在110℃至130℃。

目前國内隻有《滅菌乳》和《巴氏乳》的國标，沒有ESL的國标，所以這類奶的生産标準，都是企業标準。由于其不是巴氏奶，所以沒法在包裝上寫「鮮牛奶」。

ESL可以說是兼顧了低溫奶和常溫奶的優缺點。

因為滅菌溫度高，所以保存時間可高達15-21天不等，所以這類奶又稱為「延長貨架期乳 」。

由于溫度高，會降低活性蛋白和熱敏維生素的含量，所以無論是新鮮度還是非主流營養，都比不過巴氏奶。

而且，又因為不如超高溫滅菌的滅菌溫度高，所以需要冷藏保存。

ESL，适合想喝新鮮，但又不經常采購的人。

除了這兩種奶，還有一種是INF（蒸汽浸入式直接殺菌），目前隻看到了「君樂寶悅鮮活」用了這種技術。

這種技術能查到的資料有限，健哥在有限的論文中看到，通過實驗對比不同滅菌方式對活性蛋白的影響發現，INF對活性蛋白的影響和巴氏奶差不多。

這4款，是采用了非巴氏奶的滅菌工藝

2

産地篇

圖新鮮

優選附近有工廠的大品牌

很多朋友買低溫奶，就是圖個新鮮。

低溫奶的保質期短，3-21天不等，如果運輸時間長，不僅影響了新鮮度，還可能會影響品質。

所以，健哥建議，盡量選擇附近有工廠的大品牌。

BTW，國外生産的進口巴氏奶，健哥不是很推薦，主要原因就是物流時間長，新鮮度打折。如果冷鍊出了問題，安全都難以保障。

22款裡，延世牧場是韓國生産，又是走的陸運，物流時間長還不說，偶爾可能還會出現冷鍊脫節，不建議作為優先選擇。

▲天貓官方旗艦店截圖

健哥再多說一句，如果你家在小縣城，超市的冷藏貨架經常是常溫的話，建議就不要考慮低溫奶了，畢竟冷鍊保證不了的低溫奶不見得更安全。

3

營養篇

重點看蛋白、鈣、非脂乳固體含量

喝奶主要是為了補鈣和優質蛋白。

| 蛋白質

在目前的國标中，原料奶（生乳）要求≥2.8g/100g，巴氏奶（低溫奶）要求≥2.9g/100g。

2018年，《生乳》國标進行了第一次讨論，對生乳的蛋白質指标進行了等級劃分

▲圖片來源：GB19301《生乳》（第一次讨論稿）

所以，按照成品奶比原料乳高0.1g的傳統，健哥建議，如果追求高品質，蛋白質至少不低于3.1g，最好高于3.3g。

| 鈣

鈣，已經說過了很多次，牛奶的平均含量104mg，可以視為及格線，超過高鈣奶——120mg，則為優秀。

一些産品的營養成分表沒有「鈣」的含量，這是因為國标并不強制要求寫“1 4”之外的成分，也是正常的。

不過，由于鈣和酪蛋白是在一起的，如果蛋白低，那鈣也高不到哪裡去。

除了這倆指标，在營養的考核上，健哥把「非乳脂固體」也加了進來。

|非乳脂固體

非乳脂固體，指的是除了水和脂肪外的成分，包括蛋白質、乳糖、維生素和礦物質等。含量的多少，和飼料的營養、季節、牛的品種等都有關系。

雖然非乳脂固體和蛋白、鈣的含量沒有直接關系，但一般非乳脂固體高的牛奶，蛋白和鈣往往也比較高。

國标要求，非乳脂固體，至少要大于8.1%。所以8.1%是及格線，超過8.3%，表現算不錯的了。

除了蛋白、鈣和非乳脂固體外，還有2款産品屬于調制乳，分别添加了VD和乳糖酶

22款低溫奶，營養上的表現如下

「？」表示沒有标注

4

口感篇

喝三天能破産的娟姗牛奶

口感竟然不是第一

800多名吃喝群的低溫奶愛好者，将自己喝過的奶進行口感打分，每款牛奶的投票數從150-600不等，大家在購買時可參考。

不過，即使是得分最高的，也依然有少數朋友打1分，這和每個人的口味差異有一定關系。上面的榜單僅供參考。

聊了這麼多，給大家總結張表，方便查閱

5

終極推薦

經過重重篩選，健哥綜合了營養、口感和性價比，分别評出了各領域的領軍産品，買奶時可作個參考。

乳糖不耐受之選

講究口感的選

追求營養的選

常溫奶、低溫酸奶、低溫牛奶的奶系列評測終于告一段落，之前大家求測的成人奶粉，健哥計劃在11月安排上。

植物奶、雞胸肉，是否要做，健哥想看看大家的呼聲。可以在文末給你想看的内容加個油～

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