為什麼隻有鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋？很多人不知道，原因其實不難解釋

最近小編愛上了一種美食，那就是鹹鴨蛋，将鴨蛋的殼撬開以後，把筷子插進去，裡邊的紅油就冒出來了，将紅油滴在白粥裡邊，原來看起來特别不起眼的白粥，瞬間就有了新的生命，汪曾祺先生也曾經多次提到過他故鄉的鴨蛋，光是看他的描述就會覺得特好吃，那為什麼隻有鹹鴨蛋，沒有鹹雞蛋呢？很多人不知道，原因其實不難解釋。

首先，雞蛋本身的做法非常多樣化，小編覺得最下飯的菜就是西紅柿炒雞蛋了，小的時候要是不想吃飯了，媽媽就會做這個西紅柿雞蛋蓋飯，西紅柿有個酸酸的感覺，帶着蔬菜的清香，雞蛋裡邊有一種蛋白質的香味，吃起來真的很開胃，還可以将雞蛋做成雞蛋羹給小寶寶吃，實在是懶的話，水煮蛋也是一個很營養的早餐，但是鴨蛋就不行了，因為鴨蛋有一股很腥的味道，如果直接炒了吃的話，那就很不好吃，做成鹹鴨蛋以後，那股腥味就被掩蓋住了，就可以接受鴨蛋的味道了。

第二，因為和雞蛋相比，鴨蛋裡邊的脂肪更多一些，有了更多的脂肪，才能出油，很多人都認為，鹹鴨蛋裡邊的紅油才是鴨蛋的靈魂，如果沒有那麼些紅油的話，吃起來就會有一股吃沙子一樣的感覺，其實這個和雞鴨的食譜不一樣有關，雞的話，可能會吃一些小蟲子，但是主要吃的還是糧食，鴨子會遊泳，吃的東西要油膩很多。

第三，因為到處都可以養雞，所以雞蛋的産量更多一些，不需要用特殊的方式就能夠送到每一戶人家的飯桌上邊，過去的時候，農村人幾乎都在養雞，一來可以下雞蛋補充下營養，或者是拿到市場上去販賣，給家裡增加一些收入，二來到了過年的時候可以殺掉一隻雞來吃肉，給家裡人解解饞，現在人們主要是懶得養，不管是在新疆的隔壁還是在炎熱的海南，都可以養雞，但是鴨子就不一樣了，有水的地方才能養鴨子，鴨蛋的主要産區是江南水鄉，為了把鴨蛋送到其他地方，所以會做成鹹鴨蛋，這樣的話保存時間也更長一些。

第四，有的人認為，鴨蛋性屬寒涼，要是身體不好的話，吃了以後可能不是很舒服，但是腌制了一段時間以後，就沒有那麼寒涼了，吃了以後更加健康，而雞蛋吃多了本來就會上火，要是再腌制一段時間的話，那上火的可能性就更高了。

最後，其實也不是沒有鹹雞蛋，而是和鹹鴨蛋相比，沒有那麼有名，數量也很少罷了，有的人認為，土雞蛋裡含有的脂肪不比鴨蛋少，用來做鹹雞蛋其實還是不錯的，不知道大家有沒有吃過類似的美食呢？

綜上所述，因為雞蛋本身沒有腥味，而且做法非常多樣，加上全國各地都可以産雞蛋，所以也沒有必要把雞蛋加工了再賣到其他的地方去，市面上是有鹹雞蛋的，不過數量很少就是了。

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