買豬蹄，前蹄後蹄有何不同？區别很大，記住3點，再也不會被忽悠

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買豬蹄，前蹄後蹄有何不同？區别很大，記住3點，再也不會被忽悠！』

豬肉的價格自從去年6月開始上漲後，一年多了都沒降下來，不知道何時才能吃到“十元豬肉”。豬的全身都是寶，除了肉，豬頭、豬肝、豬腸、豬蹄等都是美味。

豬蹄是很多人愛吃的一種食材，營養豐富，富含膠原蛋白，能夠美容養顔，所以大多數女士都愛吃豬蹄。我最愛吃的是烤豬蹄，一咬滿嘴油，太香了。其實豬蹄的做法很多，鹵豬蹄、豬蹄湯都是很不錯的。

烹饪豬蹄時，我們要購買新鮮的豬蹄，才能做出一道道美味，大家知道如何挑選豬蹄嗎？

很多人認為豬蹄不都一樣嗎，有什麼好挑的。錯了！一頭豬有4隻豬蹄，2隻前蹄、2隻後蹄，口感是不一樣的，所以做法也不同。

【前蹄和後蹄的區别】

豬的前蹄運動較多，所以筋腱發達，肉也很多，想吃肉的話就要買前蹄，比如做鹵豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄。價格上，前蹄比後蹄要貴一些。

豬的後蹄運動較少，肉比前蹄少，骨頭也比較大，所以不适合吃肉，隻适合炖湯。

【如何區分前後蹄】

既然前後蹄的口感、做法不一樣，而且價格也有差别，在購買時要如何區分呢？怎麼才能不被老闆忽悠呢？下面和大家分享購買技巧，注意這3點，一眼分出前蹄和後蹄，老闆也忽悠不了你。

1、外形的不同

前蹄運動量大，形狀就很粗，用手捏一捏能感覺到肉很多，表面有很明顯的褶皺。但後蹄捏一捏都是大骨頭，肉很少，沒有什麼褶皺。

2、腳趾頭的不同

豬蹄上也有腳趾頭，而前蹄和後蹄的腳趾頭是不一樣的。一隻豬蹄上有2個腳趾頭，前蹄的腳趾頭比較大，而且大小一樣，比較光滑。但後蹄的2個腳趾頭的大小明顯不一樣，并且不光滑，一眼就能看出來。

3、找“七個孔”

豬前蹄内側筆直排列着七個小孔，直徑約兩毫米，有些孔周圍還有些細微的毛發等。但後蹄是沒有的，這是最根本的區别，無論豬是什麼品種、肥瘦，都可以用這個方法。

【挑選豬蹄的技巧】

怎麼才能買到新鮮優質的豬蹄呢？不好的豬蹄，做出來的口感、味道都會差很多。不過，隻要記住下面2點，就能買到好豬蹄。

①顔色

新鮮的豬蹄，顔色紅潤，表皮微黃，這是正常的豬蹄。假如豬蹄的顔色特别白，八成是用化學試劑泡過的，比如漂白劑，再便宜也不能買，經常吃對身體有害。

②手感

新鮮的豬蹄，表面柔軟有彈性，比較光滑，不發黏，有淡淡的腥味，沒有異味。要是豬蹄手感很硬，表面發黏，還有刺鼻的氣味，也是被浸泡過的，不能買。

豬蹄的前蹄、後蹄有區别，并不能說前蹄比後蹄好，要根據自己要做的食物去選擇，如果是喝湯，買後蹄更加劃算；如果要吃肉，就要買前蹄。從營養上來講，前後蹄是差不多的，隻是肉多肉少的區别。

在買豬蹄時，要防止肉販子用後蹄來冒充前蹄，隻要記住3個區别，尤其是“七個孔”，每頭豬都是一樣的，所以肉販子也忽悠不了你。

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