今天分享平底鍋肉松蛋糕卷，不用烤箱，沒有模具，也可以做出松軟美味的蛋糕卷，喜歡的朋友也試試吧！

By 邱邱的廚房日記

用料

• 雞蛋 2個
• 牛奶 20毫升
• 玉米油 20克
• 細砂糖 20克
• 低筋面粉 25克
• 檸檬汁 幾滴
• 沙拉醬 适量
• 肉松 适量
• 油（平底鍋） 适量

做法步驟

1、稱好所需食材備用

2、容器裡加入玉米油和牛奶，攪拌均勻至乳化狀态，像酸奶狀态，加入低筋面粉，畫z字攪拌均勻至無幹粉顆粒

3、分離蛋清和蛋黃，蛋黃分離在面糊裡，蛋清分離在無水無油的盆裡

4、把蛋黃糊畫z字攪拌均勻

5、蛋清裡滴幾滴檸檬汁

6、分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡，即提起打蛋器有彎鈎狀态

7、取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻

8、再倒回到剩餘的蛋白霜裡同樣的手法翻拌均勻

9、翻拌好的面糊是細膩順滑有點流動的

10、平底鍋刷油

11、平底鍋不加熱，倒入蛋糕糊，震幾下震出大氣泡

12、然後再蓋上蓋子，開最小火，焖5～6分鐘，開蓋把蛋糕翻過來煎另一面，煎1～2分鐘

13、出鍋倒扣在油紙上晾至溫熱

14、抹上沙拉醬，撒上肉松

15、卷起來，切成小塊

16、再把蛋糕卷表面抹上沙拉醬，粘上肉松即可

17、一款簡單快手美味的平底鍋肉松蛋糕卷就做好了

18、成品圖！

小貼士

1.蛋白打發至濕性發泡，不能打過了 2.蛋糕糊倒入平底鍋時，平底鍋不用加熱 3.開最小火煎

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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