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開封最好吃的黃焖魚在哪兒

職場 更新时间:2024-11-20 23:36:24

随着時代的發展,人們口味也在悄然發生着改變,有些傳統小吃慢慢淡出人們的視線。而有的小傳統小吃,盡管已經傳承了好幾代人,但因為品質好,味道吸引人仍然深受食客歡迎。特别是一些上了年紀的人,對這種小時候的味道印象深刻,十分留戀。

開封最好吃的黃焖魚在哪兒(開封這家百年小吃店)1

開封這家百年小吃店已經傳承了4代人,他家做的黃焖魚是開封的非物質文化遺産,在開封擁有很高的人氣, 每當他家黃焖魚出鍋的時候,老闆大爺就在門口吆喝“吃黃焖魚了,好吃沒有刺。”這吆喝聲立刻吸引了周圍的食客前來品嘗。

開封最好吃的黃焖魚在哪兒(開封這家百年小吃店)2

不少人大清早來這裡,喝魚湯感覺立刻來了精神,還有人在吃黃焖魚的時候,喝一點酒,暖和暖和身子,吃魚肉喝酒要配上幹焙的燒餅,這可是當地人早餐的奢華配置。開封的黃焖魚有很悠久的曆史,史料上就有關于黃焖魚的記載,這一碗普通的黃焖魚要做到色香味俱佳,還是比較難的。

開封最好吃的黃焖魚在哪兒(開封這家百年小吃店)3

首先魚要選擇新鮮的,在清洗過程中一定要清洗幹淨,特别是魚鰓,苦膽不能有半點存留,否則燒出來的魚湯會發苦,其次就是顔色好喝的黃焖魚湯呈深褐色,再撒上一點韭黃白,顔色搭配非常完美,另外就是形狀,這魚吃起來酥爛,但是形狀是完整的。

開封最好吃的黃焖魚在哪兒(開封這家百年小吃店)4

老闆大爺今年已經70多歲了,但是仍然親力親為,每一個烹制黃焖魚的環節都親自把關,辛辛苦苦積累了這麼多年的人氣,也不能因為疏忽而毀于一旦。

開封最好吃的黃焖魚在哪兒(開封這家百年小吃店)5

老闆之所以如履薄冰地呵護着自己家的這小生意,就是不想辜負老幾輩人的心血,當初家裡條件不好,孩子多,就靠着這黃焖魚的手藝,養活了一家大小。開封人的口味刁鑽,黃焖魚好不好吃一吃便知,為了能得到開封老食客的認可,每個環節都不敢掉以輕心。

開封最好吃的黃焖魚在哪兒(開封這家百年小吃店)6

現在做黃焖魚的店不多了。但是大爺家的店還是很紅火的,老食客早上還是願意來一碗黃焖魚,感覺這樣的早餐才有滋味,這一碗10塊錢的黃焖魚營養價值高,而且口感非常不錯,有機會去嘗嘗吧!

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