蛋黃醬面包如何做?食材:高筋面粉450克、奶粉20克、雞蛋1個、鹽3克、黃油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黃2個、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、煉乳25毫升、酵母8克,今天小編就來聊一聊關于蛋黃醬面包如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:高筋面粉450克、奶粉20克、雞蛋1個、鹽3克、黃油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黃2個、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、煉乳25毫升、酵母8克。
準備材料,黃油室溫軟化。
水、雞蛋、鹽、白糖依次放入面包機桶中,最後平鋪上奶粉、高粉、酵母。
2個和面程序結束後,再加入軟化的黃油,1個和面程序(10分鐘)。
面團和好以後靜置10分鐘。
将面團分成1個60克的小面團,滾圓。
将面團用手壓平,用擀面杖擀成長舌形。
從一側開始,将面餅慢慢的卷成卷。
烤盤裡鋪上烘焙紙,将面卷排列放入,中間留空隙,放入溫暖的地方,發酵2個小時。
蛋黃醬:蛋黃和糖粉放入碗裡,攪拌均勻。
加入牛奶、煉乳、鹽,攪拌均勻至順滑。
分次加入玉米油,加入一次攪拌均勻至順滑,反複如此。
加入玉米澱粉,攪拌至順滑。
攪拌至無顆粒、順滑,提起有流動狀。
面卷發酵好後,取出。
将裱花袋的尖端剪開一個小口,裝入蛋黃醬, 将蛋黃醬擠在面卷上。
烤盤放入180度預熱好的烤箱。上下管180度,中層,烤20分鐘即可。
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