炸排骨怎樣才脆的做法?材料:豬排骨(大排)5000克,澱粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克,白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克,我來為大家科普一下關于炸排骨怎樣才脆的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:豬排骨(大排)5000克,澱粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克,白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克。
選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
剁塊及腌制:将排骨剁成3厘米見方的小塊,用清水洗淨,撈出瀝盡水。将蔥、姜切成碎末,連同其他佐料倒入容器内混合均勻,再将排骨倒入攪拌均勻,腌制30分鐘。
上糊、油炸:用清水500克,把澱粉、面粉、雞蛋攪成幹糊狀。将腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊内,用木棒攪勻。把油加熱到180℃,倒入排骨,注意炸勻,約10分鐘後,排骨表面呈深黃色撈出,即為成品。
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