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北方最難下口的食物

生活更新时间:2024-12-13 17:57:31

海鮮這東西很少有人不愛吃，做法也是五花八門。但是生腌，這種最大程度保留海産品最原始的風味的做法我估計大部分人都不太能接受，尤其是北方人。

北方最難下口的食物（誰能想到江南地區竟）1

海鮮市場

其實，生腌更适合潮汕那邊的說法，在我們江浙地區主要是“糟”、“炝”、“醉”的方法來制作同類的生制海鮮食品。一般會用大量的鹽和黃酒來制作。最為常見的有醉蟹、醉蝦、炝蟹、蟹糊等。

北方最難下口的食物（誰能想到江南地區竟）2

醉蝦

這盤醉蟹用的是甯波一帶海邊灘塗上的野生白玉蟹加花雕酒腌制，個頭不算很大，但肉質相當飽滿，還有很厚的膏。用酒醉過後整隻蟹很入味，連殼帶肉一塊嚼，酥脆鹹香，妙不可言。

北方最難下口的食物（誰能想到江南地區竟）3

花雕醉白玉蟹

這盤是紅膏嗆蟹，是甯波菜系裡的經典代表。黃酒是必不可少的主料。打開生的圓臍紅膏蟹，紅豔豔的半凝固蟹膏，淡黃色的流黃，晶瑩剔透的蟹肉，閃着玉石般的光澤。色彩豔紅、鮮鹹滑嫩，來甯波做客必嘗菜色之一。

北方最難下口的食物（誰能想到江南地區竟）4

紅膏炝蟹

放入石臼内搗碎成糊，撒上各種配料調和，便成了“蟹糊”。放在冰箱裡，天熱沒胃口吃上一小口，立馬口舌生津，胃口大開。白米飯拌上紅膏蟹糊，飯粒晶瑩剔透，鹹鮮四溢，一下吃掉兩碗飯都不嫌多！

北方最難下口的食物（誰能想到江南地區竟）5

蟹糊拌飯絕了

醉蝦這種就太小兒科了，就不介紹了，接下來說的生腌血蛤絕對是多數人不敢嘗試的。在外地人看來，這就是“茹毛飲血”。其實我這個當地人，有時候也會難以下嘴。

北方最難下口的食物（誰能想到江南地區竟）6

血蛤

血蛤，又名泥蚶、花蚶，汁水呈血色，肉質非常鮮嫩爽口。用熱水燙到半生後（需要技巧）淋上混有你愛的醬汁，充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘後即可食用。或者直接吃！

北方最難下口的食物（誰能想到江南地區竟）7

生腌血蛤

真的異常鮮美，沒有什麼腥味可言，對于會吃的、敢吃的，絕對是不可多得的美味。怎麼樣，看到這裡有沒有特别想嘗試的生海鮮？或者有什麼你們那裡特産的其他生食值得推薦，快來評論區告訴我！

北方最難下口的食物（誰能想到江南地區竟）8

醩皮皮蝦

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