白蘿蔔切開裡面發藍是怎麼回事?白蘿蔔切開後裡面變淡藍色與生存條件和環境有關,有時在受涼情況下,蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素,而花青素遇到堿性物質會變成藍色,遇到酸性物質會變成紫紅色,今天小編就來聊一聊關于白蘿蔔切開裡面發藍是怎麼回事?接下來我們就一起去研究一下吧!
白蘿蔔切開後裡面變淡藍色與生存條件和環境有關,有時在受涼情況下,蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素,而花青素遇到堿性物質會變成藍色,遇到酸性物質會變成紫紅色。
因此含有花青素的蘿蔔,如果跟其他堿性食物放在一起,就有可能變藍。
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