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玉蘭片的家常做法

生活更新时间:2024-09-10 22:15:43

玉蘭片的家常做法?主料：青魚800克輔料：玉蘭片10克、雞蛋100克、黑木耳25克、面粉35克，接下來我們就來聊聊關于玉蘭片的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

玉蘭片的家常做法

主料：青魚800克。

輔料：玉蘭片10克、雞蛋100克、黑木耳25克、面粉35克。

将青魚宰殺治淨，片取其肉剁成6.5厘米長、1.5厘米寬、1.5厘米厚的長條，洗淨瀝幹，盛盤内。

魚肉内加精鹽、黃酒腌漬5分鐘。

雞蛋磕入碗内，加面粉、澱粉、攪拌成全蛋糊。

将腌漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿。

黑木耳去雜質洗淨。

玉蘭片用水泡發，洗淨切片。

炒鍋内倒入植物油，置在旺火上燒至7成熱，将魚逐塊下鍋炸至外酥内嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中。

用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成鹵汁。

将鹵汁淋入炸好的魚塊碗内，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤。

炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然後下雞湯100毫升，将蒸魚原汁倒入鍋内，加白糖、醬油、醋，同燒。

待燒沸後即用濕澱粉調稀勾芡，芡汁稠濃後，淋入香油，然後起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成。

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