玉蘭片的家常做法?主料:青魚800克 輔料:玉蘭片10克、雞蛋100克、黑木耳25克、面粉35克 ,接下來我們就來聊聊關于玉蘭片的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:青魚800克。
輔料:玉蘭片10克、雞蛋100克、黑木耳25克、面粉35克。
将青魚宰殺治淨,片取其肉剁成6.5厘米長、1.5厘米寬、1.5厘米厚的長條,洗淨瀝幹,盛盤内。
魚肉内加精鹽、黃酒腌漬5分鐘。
雞蛋磕入碗内,加面粉、澱粉、攪拌成全蛋糊。
将腌漬好的魚塊,倒入蛋糊中沾糊上漿。
黑木耳去雜質洗淨。
玉蘭片用水泡發,洗淨切片。
炒鍋内倒入植物油,置在旺火上燒至7成熱,将魚逐塊下鍋炸至外酥内嫩,色澤金黃時撈出,整齊地擺在碗中。
用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成鹵汁。
将鹵汁淋入炸好的魚塊碗内,上籠蒸半小時取出,翻扣入盤。
炒鍋下底油燒熱,放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒,然後下雞湯100毫升,将蒸魚原汁倒入鍋内,加白糖、醬油、醋,同燒。
待燒沸後即用濕澱粉調稀勾芡,芡汁稠濃後,淋入香油,然後起鍋澆在魚的上面,撒上胡椒粉即成。
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