如何制作閩南酸湯面?食材:手擀面1人、生抽半湯勺、香蔥1根、生姜1小塊、白芝麻适量、辣椒面2茶匙、陳醋1湯勺、蚝油1茶匙、味精半茶匙、鹽1茶匙、花生油适量、白砂糖1茶匙、花椒粒适量,今天小編就來聊一聊關于如何制作閩南酸湯面?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:手擀面1人、生抽半湯勺、香蔥1根、生姜1小塊、白芝麻适量、辣椒面2茶匙、陳醋1湯勺、蚝油1茶匙、味精半茶匙、鹽1茶匙、花生油适量、白砂糖1茶匙、花椒粒适量。
将辣椒面、蔥花、姜絲、蒜末、白芝麻,一起倒入同一個碗中,碗要稍微大一點。
鍋中倒入适量花生油,燒熱後,加入适量的花椒粒,小火炸出香味,然後關火,将麻椒粒用漏勺撈出。
麻椒粒完全撈出以後,大火将炸好的麻椒油燒至能看到冒煙的狀态,關火,趁熱将麻椒油澆到步驟3的大面碗裡。
立即用筷子攪拌均勻,可以聞到撲鼻而來的調料香味。
繼續向碗中加入白砂糖、鹽、味精、陳醋、生抽和蚝油,用筷子攪拌均勻即可,酸湯醬料就調制好了,接下來開始煮面。
将煮好的面,撈出放入裝有醬料汁的面碗中,同時向面碗中加入适量的面湯水,然後用筷子攪拌均勻,再撒點香菜蔥花加以點綴就行。
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