現在正是吃竹筍的時候，

但不是所有竹筍都可以吃的喲，

那麼哪種竹子的竹筍有毒？

新鮮竹筍如何處理能長期保持？

竹筍是禾本目禾本科植物新鮮嫩苗的總稱，正常情況下來說，生活中絕大部分竹筍都是可以吃的，隻是說竹筍的品種比較多，比如毛竹、麻竹、水竹等；有些可以直接炒着吃，有些則具有苦味或者是澀味，需要焯水或者通過其他處理手段後才可以吃；像稍帶苦味的，經加工除苦後就可以吃了，對人體是沒有傷害的。

竹筍口感鮮嫩，是一種很好吃的美食，但竹筍食用期比較短過了之後就沒有了，此時用一些方法可以将竹筍保持時間長一些。

方法一 如果想竹筍長期進行保持，那麼可以将竹筍去皮然後焯水撕成條之後曬幹，曬幹後竹筍的水分會變少，可以延長其保質期，能保存好幾個月。

方法二 把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可；這種方法可以将竹筍保持至少一個月左右。

方法三 還有一種方法就是，找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

可以，但不建議這樣做。 冰箱冷凍室可以幫助延長竹筍的保質期，因此煮熟之後的竹筍如果不能及時吃完，那麼也是可以進行冷凍保存的，但一般不建議這樣做，因為煮熟的竹筍冷凍後其口感會大大降低，更重要的是竹筍的營養價值也會受到影響，因此竹筍煮熟後是不建議再吃的。

竹筍是春天的标志性食物，很多人喜歡吃，但卻不知道怎麼做好吃，以下列方法為例，具體做法如下： 材料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、食鹽、老抽。

步驟：

1、先将帶皮五花肉洗淨，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、然後分别将竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

3、之後鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

4、最後放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火炖1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

注意事項

1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣做既可以高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時，可用小火将肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

3、最後加水時，一定要加開水，這樣炖出來的紅燒肉才會更彈牙。

1. 竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
2. 水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3. 竹筍不宜與豆腐同食，同食易生結石。
4. 竹筍中的維生素、纖維素等含量較高，老人、兒童不宜多吃。
5. 竹筍性質寒涼，含有大量的膳食纖維，脾胃虛寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹筍。

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