我國艾草标準化栽培技術及加工應用研究進展

基金項目 中央引導地方科技發展專項資金(Z135050009017)。

_何立威等

艾草(Artemisia argyi)是菊科蒿屬植物，為多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣，除極幹旱與高寒地區外，幾乎遍布全國。艾草性味苦、溫、辛，有溫通經絡、驅濕寒、鎮痰祛咳、抗菌消炎、理氣血、安胎、延年益壽等功效 。艾草不僅可以藥用，研究發現其應用領域已經深入日常生活的方方面面。目前随着我國綠色農業的發展，規範化生産已成為限制迷叠香發展的主要瓶頸。針對迷叠香生産中管理粗放、缺乏規範化栽培技術等問題，開展迷叠香栽培技術及加工應用途徑的研究，對于迷叠香生産技術的規範化、高産和穩産的保障及其推廣具有重要意義。

1 艾草的種類及分布

艾草分布廣泛，生長在低海拔至中海拔地區的荒地、路旁、河邊及山坡，主産區為我國的山東、河南、安徽、湖北等地，其中質量上以湖北蕲州最佳 。我國艾蒿品種共計 180餘種，其中北艾、海艾、蕲艾、祁艾組成了“我國的四大名艾”，在全國各地均有艾草的地方品種和混用品種 。從資源開發利用的角度，艾草可歸類為藥用和食用兩類。

2 艾草種植

2．1 選地整地 艾草喜好在陽光充足、溫度适宜、土壤濕潤的環境中生長，以土層濕潤、肥力較好且具有透氣性好的壤土為佳。艾草生長能力較強，但極不适宜在酸性或堿性土壤種植，會導緻産量降低，嚴重時甚至絕收。同時艾草是一味藥材，除要求産量高、質量達标、藥效符合中國藥典标準外，還要求在種植過程中不被有害氣體、化學物質以及重金屬等污染，所以種植地塊應選擇遠離市區、化工廠、金屬加工廠的土地為宜 。

艾草種植地塊選好以後，先将土地深翻 30 cm 左右，墒情較大應對土地進行适當晾曬，然後再進行種植。

2．2 中耕除草 種植 30 d 後，要進行一次中耕除草。中耕的目的是疏松闆結土壤，可以協調根冠比，還可以調節土壤中的水分與空氣流通度，促進艾草的生長發育。除草的目的是清除艾草田地的雜草，防止雜草與艾草争奪資源，進而影響艾草的産量與質量。

2．3 追肥灌溉 艾草苗高 25～35 cm 時應追施一次氮磷鉀肥，施 90～120 kg/hm 2 為宜，施肥時間應選擇在陰天或者雨天，便于艾草苗吸收。艾草采收一茬後，要補施腐熟的農家肥，施 15 000～30 000 kg/hm 2 ，為艾草繼續生長提供充足的營養條件。

幹旱時期要及時灌溉，可以采用澆灌的方式進行。多雨季節要注意及時排水，需要在畦的周圍挖排水溝，防止雨水過大對艾草的産量與品質産生不良影響 。

2．4 病蟲害防治 艾草本身較少發生病蟲害，如果後期管理措施不當，會導緻病蟲害發生。主要病害是枯萎病、白粉病、根腐病 。生長期應注意田間通風以及光照是否均勻，加強中耕除草的頻率。如有病蟲害發生，應将病株立即拔掉，收集起來一起埋土處理，防止病害擴散到健康植株，在此期間，多施磷鉀肥，減少氮肥。

2．5 采收 根據用途不同，艾草采收的方式和時間也會有所不同。艾草用作食用時，應采摘苗期的嫩葉與嫩芽或者是成熟期的頂端嫩葉和嫩芽。用作畜禽飼喂時，要在莖葉鮮嫩或未出現花蕾時采收，不适合于成熟期采收 。作藥用時，一般在 5 月中下旬結束第一次采收，在 8 月中上旬結束第二次采收，在 10 月中上旬結束第 3 次采收。采收後的艾草不能在太陽下直接曝曬，會導緻葉部失水過快從而使葉片掉落，因此應攤放在陰涼通風處自然風幹，在晾幹時要時刻注意艾草黴變生蟲，當晾至含水量 10%時便可以包裝起來送進倉庫儲存。

2．6 種苗繁殖 艾草的繁殖方法分為種子繁殖、根狀莖繁殖、分株繁殖 ，但主要使用的是分株繁殖。種子繁殖在 3月播種，可選擇條播或撒播的方法。條播更具有規範性，方便後期管理，條播可根據所整的畦播種，播種後應在種子表面蓋一層薄土，蓋土較厚會導緻出苗較難。艾草使用種子繁殖發芽率較低，苗期較長，影響收益，一般不建議采用這種方法繁殖。

根狀莖繁殖由于苗期較長，一般也不會采用。分株繁殖速度快，分株成活率高，為最适宜的一種方法，艾草的分株繁殖能力極強，一株艾草一年可分蘖幾十株，人工種植艾草大多數都選用這種方法。選擇分株繁殖材料時應選用莖稈直立粗壯、葉色濃綠、密被絨毛、根系發達、無病蟲害的植株 。

3 艾草的加工應用途徑

3．1 臨床藥用 艾草為我國傳統中藥，以葉入藥，味辛、苦，性溫。傳統藥性理論認為艾葉具有溫經止血、散寒止痛、調經安胎、除濕止癢、通經活絡等功效，是婦科臨床常用藥之一。近年來随着對艾草臨床應用、生物化學成分、藥理活性的進一步深入研究，發現其主要有抗菌抗病毒、抗腫瘤、調節保護呼吸系統、血液系統和中樞神經的藥理作用。結果見表1。

表 1 艾草主要藥理作用及臨床應用

艾葉中含有揮發油、黃酮類、三萜類、鞣質類、綠原酸及酸性多糖等生物化學成分，其中以揮發油和黃酮類含量較高 。鑒于這些成分所具有的藥理作用，艾草中化學成分提取及再利用的研究已取得了很大進展，并在臨床應用方面展示出良好醫療保健作用。其主要生物化學成分及其藥理作用見表 2。

表 2 艾葉中主要生物化學成分及其藥理作用

3．2 畜禽飼喂 随着飼料行業化學類抗生素的禁用，中草藥類飼料添加劑越來越受到重視。艾草用于畜牧生産上，不僅可預防家禽牲畜的多種疾病，使體質增強，促進生長發育，還可提高畜禽的機體免疫能力，進而明顯改善畜禽的生産性能和肉蛋産品品質 。陳金文等 通過給豬飼喂艾葉粉，肉豬的日增重明顯提高，飼養成本大幅降低;Hwang 等對豬感染大腸杆菌緻腹瀉的症狀進行研究，采用傳統艾草針灸能治愈 81．8%，高于化學藥物治愈率。孫克年研究發現艾葉不僅可提高羊生産性能，還可用來飼喂受孕母羊，滿足其特殊的營養需求。研究 發 現，在 奶 牛 的 飼 料 中 添 加 艾 葉，當 添 加 量 為600 g/(頭·d)時，牛奶的色澤、異味感和甜味均有明顯改善 。劉洪麗等 通過用艾葉粉飼喂肉兔、給伊拉兔每天灌服艾葉水煎醇提液，對機體免疫力有增強的功效。研究發現，仔雞感染發生炎症時，在飼糧中添加艾草提取物，仔雞生産性能沒有下降，艾草提取物可以減輕肉仔雞的免疫應激 。吳有華等 給雞飼料中添加不同比例的艾葉粉，可以促進肉雞的生産性能，并能改善蛋雞對熱應激的抵抗，提高産蛋性能。

3．3 特色食用 我國有艾葉傳統食用習慣，國内已針對艾草的獨特風味開發出艾草青團、艾草面條、艾草餅幹、艾葉茶等特色産品。艾草中含有蛋白質、維生素、氨基酸、多糖、粗纖維以及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、錳、銅等微量元素，具有很高的營養價值 。何義雁 針對艾草米糕的配方、風味特征、加工工藝進行了系統研究，生産的艾草米糕成品風味獨特、色澤鮮豔、軟硬适中。姚金俠 采用艾葉粉作為輔料制作艾葉面包，其粗蛋白、粗纖維及蘆丁含量均高于普通面包，營養價值更為豐富。國外一些地區如日本和韓國也有食用艾草的習俗，他們通常是做成艾草餅、艾草飯、艾草甜點進行食用。此外，根據艾草的功效和生物特性，也可加工成有利于人類健康的艾草綠色食品 。

3．4 養生保健 現代醫學研究表明，艾草是一種極具養生價值的藥物，其在祛風去寒、溫經活絡、抗菌消炎等方面都有良好的保健作用。目前最常用的艾草養生法包括艾灸、艾熏、艾草泡腳、艾草沐浴等。這些養生方法簡單快捷，個人在家中即可操作，因此已被廣泛接受，通過長期使用可溫經、散寒、祛濕，從而達到保健養生、防病治病的目的 。近年來，随着人們養生意識的提高，對艾草資源的利用還在深度發掘，現已有很多新的保健産品如保健腰帶、保健藥枕、保健茶、艾葉皂等被開發出來，通過将艾草保健融入到日常生活中，對多種疾病可起到預防作用。

4 結語

艾草作為一種常用的藥用植物，在我國已有 2 000 多年的曆史，艾草生長能力強且分布廣泛，具有極大的利用價值。随着現代科技的進步，對于艾草有效成分和藥理藥性的研究已經取得了重大進展，艾草其他潛在的利用價值将會被進一步挖掘。目前由于艾草種植管理技術不規範、管理較為粗放、産量低導緻我國艾草種植及加工沒有形成産業化發展，今後的研究和加工應用中依然存在着諸多挑戰。該研究對艾草的規範化種植、加工應用途徑等方面進行概述，以期對艾草的進一步開發利用提供參考。

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