清湯珍珠雞做法?材料:雞胸脯肉200克,雞蛋清60克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,火腿50克,青豆30克,味精5克,鹽5克 ,今天小編就來說說關于清湯珍珠雞做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:雞胸脯肉200克,雞蛋清60克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,火腿50克,青豆30克,味精5克,鹽5克。
雞胸肉先切碎,剁成茸,盛在碗中。
加入蛋清、味精、精鹽和勻,再用力打上勁成雞漿。
雞漿擠成若幹個直徑約2厘米的小丸子。
一邊做一邊下鍋,用微火煮熟即成珍珠雞取出。
火腿、筍、冬菇均切成同青豆相似的小丁。
一起下開水鍋焯一下撈起,放在湯碗内。
鍋内倒入煮沸的高湯,加入味精、精鹽、下珍珠雞再煮一下取出。
放在冬菇等料上面即成。
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