炸小鲫魚的方法及步驟?食材:面粉100克、小鲫魚3條、食鹽少許、雞精少許、雞蛋一個、胡椒粉少許、泡打粉少許,我來為大家科普一下關于炸小鲫魚的方法及步驟?以下内容希望對你有幫助!
食材:面粉100克、小鲫魚3條、食鹽少許、雞精少許、雞蛋一個、胡椒粉少許、泡打粉少許。
小鲫魚先用鹽腌兩個小時,天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝幹水份。
調面糊。雞蛋打碗裡,倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
倒入面粉,兌少量的清水攪勻。面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
把小魚放進面糊中,并讓其兩面全部裹上面糊。
起油鍋,開大火,油熱(微微冒藍煙時)下裹好面糊的小魚。
第一面面糊凝固後,将小魚翻面稍炸約1分鐘後,改中小火,并經常翻動小魚,使兩面受熱均勻,大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
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