南瓜是我們在菜市場很常見的一種蔬菜，它不僅營養豐富，烹饪方法也有很多，例如，南瓜餅、南瓜羹、南瓜湯等等。那麼，南瓜有什麼功效與作用呢，又有什麼禁忌呢？南瓜雖美味營養，但怎麼做才好吃呢？一起來看看吧。

食用南瓜的禁忌

醋與南瓜相克

一起食用時，醋酸會破壞南瓜中的營養成分。

鯉魚與南瓜相克

一起食用時，會發生中毒。

螃蟹與南瓜相克

一起食用時，會發生中毒。

南瓜

南瓜與蝦相克

一起食用時，會突發痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜與羊肉相克

《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，二者同時進食時，會令人腸胃氣壅。

南瓜與富含維生素C的食物相克

由于南瓜含維生素C分解酶，所以不适合與富含維生素C的蔬菜、水果一起吃。

維生素C耐熱，南瓜煮熟後此酶即被破壞。所以，南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。

富含維生素C的蔬菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。

南瓜的功效與作用

解毒

南瓜富含豐富的維生素和果膠，果膠可以将體内的細菌毒素清除，也可以粘結其他有害物質，因為其有很好的吸附性。

可以清除的有害物質很多，例如重金屬中的鉛、汞和放射性元素等等。

保護胃粘膜、幫助消化

南瓜所含的果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品的刺激，促進潰瘍愈合，适合胃部疾病患者服用。南瓜所含的營養成分還能能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

防治糖尿病、降低血糖

南瓜中含有大量的微量元素钴，钴在人體内的功效很多，可以促進血液生成，加快身體的新陳代謝，還可以參與合成維生素B12，同時還是胰島素合成必需的微量元素，可以防止糖尿病、降低血糖。

消除緻癌物質

南瓜富含鋅，對皮膚和指甲健康相當有益，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌的功效。

同時，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。所以，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或曬幹後炒着吃。

促進生長發育

南瓜中含有大量的鋅，鋅對于人體内的核酸蛋白質的合成有相當重要的作用，同時也是腎上腺皮質激素的一部分，可以促進人體的生長發育。

防治妊娠水腫和高血壓

南瓜花果的營養極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發症，促進血凝及預防産後出血。

取南瓜500克、粳米100克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時，對早孕反映後，恢複食欲和體力有促進作用。

南瓜的做法

美味椒鹽南瓜

主配料

淨南瓜500克、雞蛋1隻、蔥、姜末共10克、面粉30克。

調料

胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。

制法

1.将南瓜洗淨，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗内。

2.放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。

3.雞蛋磕入碗内，加入面粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

4.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱。

5.把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋内炸成淡黃色，撈出瀝油。

6.炒鍋複上火，鍋内留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味。

7.倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

椒鹽南瓜

鹹蛋黃焗南瓜

用料

小南瓜1隻(約400-500克)，鹹鴨蛋黃4隻，香蔥段少許，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)。

采購小竅門

1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。

2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顔色也更漂亮。

做法

1.将鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發軟)，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

南瓜小米粥

材料

南瓜300克，小米100克。

做法

1.南瓜洗淨，切開去子，再切成小塊。

2.小米淘洗幹淨。鍋置火上，加适量清水煮沸。

3.放入小米，南瓜塊，用大火煮沸，轉小火煮至米爛，南瓜熟透、粥粘稠即可。

補中益氣，健脾益胃。對脾胃虛弱，氣短倦怠等症有很好的輔助食療的作用。

結語：以上是菜菜為您介紹的南瓜的功效與作用及禁忌，這對喜歡吃南瓜的人來說，是幹貨。看了上面說的南瓜的做法，想吃南瓜的快去買一個回家做一做，會有意想不到的驚喜哦。

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