米豆腐是四川、湖北、湖南這些地方很常見的一種食物,都是同豆腐、涼粉這類産品同時售賣,上海沒有這玩意,之前去紅辣椒(一個連鎖川菜飯店)點過一個米豆腐烤魚,僅僅吃過一次,後來每次去都會詢問這道菜品,每次都被告知沒有,不知是不好運輸還是做米豆腐的師傅已經離職。
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湘菜肉末米豆腐
圖文 |小美的美食譜
米豆腐600-800克肉末200克酸豆角100克小米椒适量蒜适量豆瓣醬适量鹽适量蔥花适量油适量
1. 把所有能到的配料都按圖準備好。
2. 在水中放入鹽燒沸騰之後放入米豆腐煮1分鐘撈出待用。
3. 熱鍋少油,放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣醬混合均勻炒香,然後放入米豆腐。
4. 盡量用抛鍋的動作讓米豆腐和肉末混合均勻,用鏟子米豆腐容易壞。加少許水繼續翻動鍋子,收汁到合适撒蔥花出鍋。
小竅門:
米豆腐是朋友的老家把一塊塊豆腐抽真空後,快遞到無錫~再快遞到小美手中,吃着豆腐覺得好神奇的感覺,反正吃一口氣吃光了。本次做的時候有點小瑕疵,最後沒有放點水在鍋中,肉的香味沒有完全融入到豆腐中,親們在制作的時候最後可以稍微加點水翻制一下呢。
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~~ By 小美的美食譜 ~~
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