紅茶和綠茶的區别-tft每日頭條

紅茶和綠茶的區别

生活更新时间:2024-10-14 03:15:13

紅茶與綠茶不管是從類型、顔色或是味道上都大不相同。

紅茶和綠茶的區别（紅茶跟綠茶的區别）1

紅茶和綠茶的區别

1、茶類型不同

紅茶是發酵茶，而綠茶是不發酵茶，紅茶多以茶樹新芽葉為原料，而綠茶多以茶樹新梢為原料。

2.茶水顔色不同

經沖泡，綠茶的茶水呈嫩黃綠色，紅茶則是發黑的紅色。完全是兩種不同風格的茶。

3、味道不同

紅茶和綠茶的味道不同,紅茶因為在發酵過程中把鞣酸凝固了,所以不像綠茶那麼澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故,所以比紅茶香。

4.制作工藝不同

新鮮的茶葉為綠色，采摘後即時進行蒸炒加熱，便可保持綠色。之後再加以揉撚及幹燥處理，就可制成綠茶。

而紅茶則要讓新鮮葉片萎凋以去除水分，在此期間加以揉撚便可破壞纖維質，被擠出的汁液接觸氧氣就會引發氧化發酵。類似于蘋果磨碎後裝入盤中，放置幾十分鐘後會變紅，進而變成茶褐色。紅茶也會經曆相同的過程，由律師變成茶色、茶褐色，等到用100攝氏度以下的低溫進行幹燥以終止發酵，紅茶就制成了。

紅茶和綠茶的區别（紅茶跟綠茶的區别）2

5.沖泡溫度

1、紅茶沖泡溫度

根據瓷壺的容量投入适量茶葉,注入開水(沖泡後的茶湯要求湯色紅豔為宜,水溫以70-80°為宜,頭幾次沖泡使用剛燒開的沸水可能出現酸味),沖泡時間一般為頭2泡出水時間為五秒鐘,3泡後出水時間可視泡數增加以及口味而适當延長。不宜浸泡過久,合适的浸泡時間不僅茶湯滋味宜人,還可增加耐泡次數。

2、綠茶的沖泡溫度

先涼後熱法:投放茶葉後,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在将熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些,85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法适用于沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。

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