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搖晃芝士蛋糕的做法

生活更新时间:2024-10-08 07:13:55

搖晃芝士蛋糕的做法?用料：蛋清3個，蛋白3個，奶油奶酪120克，黃油30克，牛奶50克，低粉30克，細砂糖25克，下面我們就來聊聊關于搖晃芝士蛋糕的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

搖晃芝士蛋糕的做法

用料：蛋清3個，蛋白3個，奶油奶酪120克，黃油30克，牛奶50克，低粉30克，細砂糖25克。

用油紙剪一個同模具底，鋪在模具裡，然後用黃油塗滿模具内壁。

準備好所有材料，蛋清蛋黃分離。

軟化沒有奶酪，将軟化好的奶油奶酪放在盆子裡加入牛奶，用打蛋器攪打至順滑無顆粒。

然後加入蛋黃，一個一個加，加進去一個攪拌均勻後，再加入下一個，直到全部加完。

此時篩入低粉，用小島老師的攪拌方法，将奶酪糊攪拌均勻不起筋。

然後将做好的奶酪糊放入冰箱冷藏，現在開始預熱烤箱，上下火180度，在預熱的時候打發蛋清，打蛋器開一檔打至魚眼泡狀加入三分之一細砂糖，開三檔加入剩下的二分之一細砂糖，開五檔繼續打發，等蛋白打發至細膩狀态加入剩下的糖，一直打發至提起打蛋器蛋白會有一個彎彎小勾，像眉毛一樣。

取出奶酪糊，加入三分之一的蛋白霜，翻拌至均勻，再加入剩下的蛋白霜攪拌均勻，将混合好的蛋糕糊提起至離模具20厘米的高度倒入模具，輕輕搖晃模具，輕輕摔兩三次模具震破下面的大氣泡，用牙簽紮破表面的大氣泡，烤盤放入2厘米左右的水，放入烤箱中層，在烤箱上層放烤網以防顔色過重。

上下火180℃20分鐘，150℃20分鐘，悶20分鐘，出爐後，常溫放涼，在放入冰箱四小時左右，取出，用小刀沿模具壁脫模即可。

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