導語：清明後，這菜抓緊吃，比荠菜嫩比菠菜鮮，做粥最鮮香，營養美味别錯過！

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春天正是吃山野菜的季節，不同的野菜都有着最佳的采摘期，清明節後，随着氣候的逐漸回升，很多山野菜已經開始開花變老，口感變差，不太适合食用了，所以喜歡吃山野菜的朋友可要抓緊時間品鮮。每年的清明節前後的蒲公英正肥嫩，此時的蒲公英剛剛發出嫩芽，特别地鮮嫩、而且水分足，苦味輕、新鮮肥嫩，是當做野菜食用的最佳時期。

蒲公英也叫黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，是一種比較常見的野菜，也是一種藥材，春天的蒲公英又鮮又嫩、而且苦味輕，适合做野菜食用，到了夏秋季節，蒲公英經過長時間的生長已經成熟變老，口感就會比春季的蒲公英更苦，吃起來也就不是那麼可口了，更适合用來做藥材的原料或是泡茶喝。

蒲公英的營養價值很高，有清熱解毒、清肝明目、和胃健脾等功效，很适合春天吃。蒲公英的做法有很多，可以直接洗幹淨後蘸醬吃，也可以做湯或涼拌吃，還可以包包子吃，用來做蔬菜粥更是鮮香美味，下面我就分享一下具體做法：

1.取适量小米用清水反複清洗2~3遍，淘洗小米時要注意不要用手使勁地搓洗小米，因為小米中含有維生素和無機鹽，主要附着在小米的表面，如果用力搓洗，會導緻這些營養成分的流失。

清洗幹淨後的小米放入碗中，然後加入沒過小米的清水浸泡20~30分鐘。小米經過浸泡顆粒會更飽滿，煮好的粥更粘稠軟糯、米油多、更好喝。

2.再取一把蒲公英摘洗幹淨，因為蒲公英的根部太苦，所以做粥時就不放入了，我們把根部切掉留着蘸醬吃，然後将葉子切細備用；再取幾個平菇洗淨後切成小丁備用；一塊青蘿蔔也切成小丁備用。平菇和青蘿蔔都是家裡現有的食材，可以根據自己的喜好或自己家現有的食材随意搭配，放多一點的蔬菜營養也更豐富，顔色也更漂亮。

3.然後取一個砂鍋，鍋内加入适量的清水，大火将水燒開後再倒入小米（水開後再下入小米，有利于防止小米沉鍋沾鍋），水和小米和比例約為9：1，小米下入鍋中後要用勺子或鏟子不停地攪拌，将鍋再次燒開後轉成中火，蓋上鍋蓋繼續熬大約20分鐘，要将鍋蓋錯開一點縫隙防止小米溢鍋，煮小米粥的過程中，最好不要離開鍋，要不時地開鍋攪動幾下，防止糊鍋、溢鍋。

4.時間到了後打開鍋，加入少許鹽調味，攪拌均勻後再倒入蘑菇丁、青蘿蔔丁和一把泡軟的枸杞，再次攪勻後繼續煮。大約煮6分鐘後再加入之前切好的蒲公英碎，攪拌均勻後繼續煮1分鐘後關火出鍋，鮮香美味的蒲公英蔬菜粥就做好了，清香又爽口，好喝不上火！

清明後，甯可不吃豬肉，也别錯過吃這菜！比荠菜還營養，做粥特清香，好喝不上火。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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