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2斤面用多少酵母粉

生活 更新时间:2024-07-22 14:21:14

2斤面用多少酵母粉?兩斤面粉放10~15克酵母就可以,但還要看面團的發酵程度而定用量,而且要兌少許水使用如果是500g面粉,添加高活性幹酵母3~5g就可以了蘇打粉的添加是在發酵後使用,一定要注意高活性幹酵母的用量且不可過多,否則口感不好 ,我來為大家講解一下關于2斤面用多少酵母粉?跟着小編一起來看一看吧!

2斤面用多少酵母粉(2斤面用幾斤酵母粉)1

2斤面用多少酵母粉

兩斤面粉放10~15克酵母就可以,但還要看面團的發酵程度而定用量,而且要兌少許水使用。如果是500g面粉,添加高活性幹酵母3~5g就可以了。蘇打粉的添加是在發酵後使用,一定要注意高活性幹酵母的用量且不可過多,否則口感不好。

如果是制作中式面食,例如:白饅頭、香蔥花卷、豆沙包、糖三角、肉包子等,每500克/1斤低筋面粉标準配比是:酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克,清水250克/冬季溫水,夏季冷水,初始發面時間1小時,二次醒發20分鐘/醒發溫度28-30度之間。

在一定的溫度範圍内,随着溫度的增加,酵母的發酵速度也增加,産氣量也增加,但最高不要超過38℃-39℃。如果使用快速生産法則不要超過30℃,因為超過該溫度,将發酵過速,面團未充分成熟,保氣能力則不佳,影響最終産品品質。

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