酥掉渣的餡餅怎麼做-tft每日頭條

酥掉渣的餡餅怎麼做

生活更新时间:2024-12-02 14:33:14

酥掉渣的餡餅怎麼做?準備好食材手抓餅、韭菜、雞蛋、蝦米、鹽、雞粉、蚝油、生抽、香油,把韭菜摘取掉老葉，清洗幹淨，然後放入控水籃中控幹水分這步也是我們每次制作韭菜餡不出水的關鍵之一，我來為大家講解一下關于酥掉渣的餡餅怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

酥掉渣的餡餅怎麼做

準備好食材手抓餅、韭菜、雞蛋、蝦米、鹽、雞粉、蚝油、生抽、香油,把韭菜摘取掉老葉，清洗幹淨，然後放入控水籃中控幹水分。這步也是我們每次制作韭菜餡不出水的關鍵之一。

平底鍋燒熱，然後關小火，放入蝦米，慢慢把蝦米炒香，微微發黃，然後關火放涼備用。

把控好水的韭菜切成小一點的碎末，放入盆中，先用油封一下，再放入放涼的蝦米。因為蝦米是鹹的，所以在調餡前先要把韭菜用油封，然後放入蝦米，注意食材的放置順序。

然後根據自己的口味，放入鹽、雞粉、蚝油、生抽調味，在滴入幾滴香油，攪拌均勻即可。餡料就拌好了。

平底鍋燒熱，開小火，刷上一層食用油，放入一個手抓餅胚，鋪平。在給手抓餅上的周圍放入适量的韭菜餡，中間不用放餡，形成一個鳥窩狀，打入一個全蛋。手抓餅不用提前特别早從冰箱取出消動，我們準備餡料的時候取出即可，因為它比較薄一遇熱就會化開的。

再取一個手抓餅胚，蓋在上面，然後把四周用叉子，壓緊實即可。這樣我們的餡餅胚就做好了，然後蓋上鍋蓋開中小火烙制。

大約1分半左右的時間，打開鍋蓋，翻面，再繼續蓋上鍋蓋烙制1分鐘左右，繼續翻面。等兩面烙制金黃，壓一下中間放雞蛋的位置，雞蛋發硬，韭菜餡餅就做好了。

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