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炖雞幹貨有哪些

生活更新时间:2025-02-03 07:40:28

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）1

By TalkingAlice

用料

柴雞一隻或半隻
生姜适量
鹽适量
生抽适量
老抽适量
天花适量
油适量
胡椒粉适量

做法步驟

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）2

1、生姜拍拍，就像拍黃瓜一樣，然後切塊備用。可以看看我圖片中的姜的數量，多準備點。差不多一整個大姜的三分之一。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）3

2、雞切塊後放入鍋中煮沸，煮出血水。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）4

3、撈出備用。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）5

4、鍋中放油，熱油後放入姜塊翻炒，炒至金黃色。油可以多放點，沒過姜塊。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）6

5、在放入花椒炒半分鐘。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）7

6、倒入雞塊翻炒，翻炒到聽到“啪啪啪”的聲音，證明已經炒幹水份。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）8

7、再加入适量生抽，少量老抽，翻炒一分鐘。生抽放去炒菜勺子的三分之一就可以，老抽是為了提色，少放就可以，放多了雞肉會呈現黑色。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）9

8、加入燒開的熱水，沒過雞肉，小火慢炖。炖雞不需要蓋鍋蓋。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）10

9、天花放入溫水中泡開洗淨。天花也可以改為松峨。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）11

10、雞肉炖15分鐘後加入天花，翻炒均勻，加入适量的鹽。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）12

11、整個過程中，湯汁變少了，可以再加入适量的水。一直炖到雞肉熟了，湯汁粘稠了關火。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）13

12、出鍋了。

炖雞幹貨有哪些（最全的天花炖雞攻略）14

13、選雞看雞爪。在小貼士裡。

小貼士

如何選雞。選雞要看雞爪，每隻雞的雞爪上方都有一個凸起的肉球，最後一步裡圈起來的地方。平時我們超市裡購買的雞爪，上方凸起的地方基本是平的，隻有家養的雞才有。凸起越大越長，說明雞養的時間越長，肉質越好吃。

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