晉糕
晉糕,原名叫做“甑糕,也叫做“勁糕”,是山西南部著名的小吃,最早是由陝西西安流傳而來,由糯米、大棗蒸制而成。因其最早是放在一種廚具——“甑”中蒸制,故稱之為“甑糕”。在聞喜,端午節除吃粽子外,大多家庭都會蒸晉糕。吃的時候還可蘸點白糖,吃在嘴裡順滑甘甜,嚼起來也很勁道。
晉糕
在竈台上搭鍋添水後,再打水浸泡糯米,之後開始給蜜棗去核,切片。待水燒開後,将糯米瀝水,開始往準備好的盆裡碼。先鋪一層米,再鋪一層棗。一層米,一層棗,鋪上幾層後,再撒些核桃仁等,再蓋以濕布,開始上鍋蒸。半小時後,等上汽時,拿開濕布,灑點清水,再用小火焖蒸,接下來就靜等了。出鍋後,在晉糕上撒上白糖,便可上桌。
晉糕
路邊有人賣晉糕,我就算不買,遠遠地看着也覺得親切。印象最深的一次是在街邊,師傅從一整盤上切晉糕時,刀法極快。刀尖向下一紮,一剌,再一抖刀,晉糕瞬間分離,刀面上竟少有晉糕粘上。這讓我很是驚訝,回家試了好幾回,沒一次成功。
晉糕,代代相傳,晉糕文化早已融入了聞喜人的血脈。不同的環境,更是賦予了晉糕不同的内涵。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!