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維生素B1是一種水溶性維生素，天然存在于某些食物中，進入人體後主要作為許多酶的輔因子參與葡萄糖、蛋白質和脂肪三大營養素的氧化功能過程。

維生素B1的半衰期很短，約為14-18天，完全停止攝入4周後，其體内儲備即可耗盡。

維生素B1缺乏可影響心血管、神經和免疫系統，引起心髒增大、心動過速、肌無力、癫痫發作和厭食等異常表現。

因此，每日攝入适量的維生素B1是非常必要的。

一、哪些食物富含維生素B1？

富含維生素B1的食物包括全谷物、糙米、豬肉、家禽、大豆、堅果、幹豆、豌豆以及麥片、嬰兒配方奶粉和面包等強化谷物産品。

普通複合維生素制劑含有1.5mg的維生素B1，腸外複合維生素制劑含有3-3.5mg，成人腸道配方奶粉每1500千卡含有2.2-2.9 mg。

精米或精加工谷物含有較少的維生素B1，因為在這些食物的加工制作過程中會造成維生素B1的流失。

此外，有些食物如茶、咖啡、生魚和貝類等含有硫胺酶，與其他食物或複合維生素制劑同服時可以破壞其中的維生素B1，需引起注意。

二、每日推薦攝入量是多少？

成人維生素B1推薦的每日攝入量男性為1.2mg，女性為1.1mg，孕婦為1.4mg。

嬰兒早期維生素B1推薦的每日攝入量為0.2毫克/天，随着年齡的增長攝入量可逐漸增加。

在美國，2-5歲、6-11歲和12-19歲兒童每天從食物中攝入的維生素B1平均量分别為1.27mg、1.54mg和1.68mg，可作參考。

此外，美國腸内和腸外營養學會建議，每天攝入維生素B1至少1.2mg，最多不超過10mg。

因此，對于大多數人而言，每天攝入超過10mg的維生素B1是沒有必要的。

三、哪些人容易出現維生素B1缺乏？

如果維生素B1的攝入量持續不足推薦的每日攝入量，就會出現維生素B1缺乏。

維生素B1攝入不足見于長期攝入精米或精加工谷物、禁食、饑餓、飲食不均衡、慢性酒精中毒、腸外營養未補充足量的維生素B1和胃旁路手術等情形。

此外，維生素B1吸收不良、消耗過多及丢失過多也可引起維生素B1缺乏。

·維生素B1吸收不良見于營養不良、胃旁路手術和吸收不良綜合征。

·維生素B1消耗過多見于妊娠、哺乳、甲狀腺機能亢進和全身感染。

·維生素B1丢失過多見于腹瀉、妊娠劇吐、使用利尿劑和腎髒替代療法。

四、過量攝入維生素B1會有什麼後果？

一項研究對30多萬名病人補充維生素B1的不良反應進行了回顧性分析。

研究發現，補充維生素B1沒有嚴重的副作用，說明補充維生素B1具有良好的耐受性和安全性。

但是，也發現了一些不良反應，包括惡心、荨麻疹、嗜睡、共濟失調和腸道運動受損等。

另外，盡管現有文獻沒有提到服用維生素B1的絕對禁忌症，有維生素補充劑過敏史的人應避免服用維生素B1補充劑。

了解了以上這些維生素B1攝入背後的道理，相信你已經知道了，在日常生活中什麼是正确的做法。

那就是，既避免精加工食物，又避免超劑量服用維生素制劑，遇到可引起維生素B1缺乏的情形要及時補充足量的維生素B1。

完

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