底層高手:經營鹵鴨店，每年可賺10萬元。幾年前，我經營的陶瓷店，相鄰鋪面經營鹵鴨、涼拌、熟食等。據該店老闆張兄介紹，他除掉日常生活開支，每年純利潤可賺10萬元。
我感到很驚奇，這麼不起眼的小生意，如果每年存下10萬元，日子可以說是過得很滋潤。
我就暗中觀察，看他是如何賺錢的。這種觀察，很鍛煉一個人的洞察力。
我雖然是讀市場營銷專業畢業的，但是因為長期打工，又不是公司會計，很難知道公司經營的全貌。公司越大，賺錢技巧更難知道。
經營之道，大公司和小店鋪，本質上是一樣的，都是最後要獲得利潤。觀察小店鋪成功之道，也是很有意義的，他山之石，可以攻玉嘛！
這家鹵鴨店是夫妻檔。老闆張兄，很重視細節。
1.鹵鴨的火候
生鴨開始煮的時候，所用時間要準确，先了怕還沒有煮熟，慢了煮太久，太熟就蝕本了，要剛剛好。
2.鴨腸、豬腸
他把便宜的鴨腸、豬腸，處理得幹幹淨淨，在鼎上一炒，加上辣椒，就可上檔口賣了。
3.豬皮
他把便宜的豬皮，處理掉豬毛，放在鍋裡熬，把生硬的豬皮用鹵湯熬到嫩滑，入口即爛，也可賣成錢了。
4.鹵湯
顧客來買鹵鴨，經常要在鴨肉上加一點鹵湯，斤兩足，你懂的。
5.尾數
這個老闆娘，更是精明得很。很多顧客來買，都有5角錢的尾數。如果有50人來買，加起來就是25元了，你懂的。
6.生活成本
張兄夫婦，一家2人，每天到市場買菜，也就是單純買蔬菜而已。晚上炒2元1斤的通菜，其他的肉類，檔口賣剩的，直接拿來上桌食用。
俗話說:自家有，吃了免付錢。所以說，生活成本含在經營成本裡面，幾乎忽略不計。
這也是做熟食生意，日久能發财的原因。
7.作息時間
他們做這行生意，都在鋪面睡覺。晚上9點睡覺，早上6點起床。真是早睡早起，身體好。
還有其他的經營細節，就不一一列舉了。
書陽先生評論:
小生意經營得好，說明細節掌握得好。
小生意經營成功了，才可以去做大生意。
書陽先生有詩贊曰:
鍋裡乾坤翻巨浪，
稱上公平引顧客；
細微之處見功夫，
小小生意能發家。
全文完。書陽先生專門關注底層問題，擅長對底層高手作深度分析，供你參考。謝謝你的閱讀。
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