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雪菜腌制方法

生活 更新时间:2024-09-27 11:38:19

雪菜腌制方法?取15公斤雪裡蕻,0.5公斤食鹽,5-7頭蒜,50克花椒,2個紅辣椒将雪裡蕻用清水洗淨,削去根部,去掉黃葉,放在通風處陰幹,至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好将雪裡蕻切成約1厘米小段,放在盆裡待用  ,現在小編就來說說關于雪菜腌制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

雪菜腌制方法(雪菜的腌制步驟)1

雪菜腌制方法

取15公斤雪裡蕻,0.5公斤食鹽,5-7頭蒜,50克花椒,2個紅辣椒。将雪裡蕻用清水洗淨,削去根部,去掉黃葉,放在通風處陰幹,至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。将雪裡蕻切成約1厘米小段,放在盆裡待用。  

把蒜、姜、辣椒切成細末,連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻,然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。将拌好的雪裡蕻裝壇,裝10厘米高便壓緊、搗實,至微微出水,再壓緊搗實,陸續裝完為止。  

雪裡蕻全部裝好以後,用塑料布将壇口嚴密封好,放在陰涼的地方,大約20天即可食用。 用此種方法腌制的雪裡蕻,吃起來清新爽口,香脆中帶麻辣,别有一番風味。

為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞,在取菜的時候最好用一雙專用的筷子,不能有一點油迹,取完菜後把壇口封好。

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