關于法棍，小編看到過這樣一則笑話：

一大姐和流浪漢吵架，警察過來調解。

大姐：我給他面包，他還砸我家玻璃。

警察：你為什麼用石頭砸人家玻璃，人家好心給你面包。

流浪漢：我沒用石頭砸他家玻璃，那是她給我的那個面包……

這勾起了小編慘痛的回憶。

那時小編還是剛入社會的小鮮肉一枚，什麼世面都沒有見過。辛勤當了一陣小蜜蜂後，終于有機會被公司派到上海出差。一天，在黃浦江邊擦得锃亮的大酒店裡，吃免費的自助早餐時，瞬間被吧台上擺得錯落有緻的法棍迷了眼，夾了好幾塊小麥色的、深咖啡色的、帶堅果的、有果幹的入盤中，并細細挑選幾種黃油和果醬，端上一杯香濃的咖啡。正打算坐在落地窗前，邊品嘗豐美的早餐，邊看窗外城市的繁華，窗内水晶燈下，膚色各異的人們或從容、或優雅、或緊張、或深沉，拼湊出一幅名利場裡的美麗與哀愁時，隻聽“咔”的一聲——一塊法棍入口，硌得牙肉生疼。那麼，問題來了，剩下的幾片法棍，是偷偷還回去呢？還是不顧嬌嫩的牙肉，咽下肚中？看着不遠處“杜絕浪費”的标識，小編隻覺得太陽穴突突作疼。

直到有一天，小編嘗到了新鮮出爐稍經自然冷卻的法棍，啊嘞，啊嘞嘞？這酥脆的外皮是怎麼回事？這柔軟而又略具韌性的内心是怎麼回事？這越嚼越濃郁的麥香是怎麼回事？

其實新鮮的法棍并不硬，隻是因為它原料簡單（隻用面粉、水、鹽、酵母四種原料）、無添加特殊成分，所以不能像普通工業面點食品一般保持柔軟口感。法棍的最佳品嘗時間在4-6小時之内。正如你不能要求隔夜的饅頭不經回爐改造，依舊香噴噴；你也不能要求法棍在經受冷遇之後，依然溫柔待你。

法棍可放入冰箱保存：切成适當大小後，用保鮮膜包緊，放入密封袋中。抽掉袋内空氣，放進冷凍庫保存。保存期限是三周。

想拿出來吃時，隻需用噴水器噴濕，再放入預熱十分鐘的烤箱内，加熱即可。

在一年賣出去的面包80%是法棍的法國，人們是怎麼吃法棍的呢？

剛買來抱在手裡或夾在腋下時，先擰下頂端圓圓的面包頭，享受這稍縱即逝的美好。早餐，法棍切片，塗上黃油和果醬。午餐，夾上肉凍、香腸、奶酪和生菜，做成法式三明治。晚餐，既可作為前菜蘸橄榄油或肥鵝肝，也可搭配主菜吃；最後以風卷殘雲之勢，用法棍擦幹盤内醬汁——要知道醬汁可是法餐的精髓所在。

那麼，如何将冷硬的法棍，變身華麗的面包料理呢？

材料（1盤份）：

棍子面包（切成1cm 厚的圓片）——5片

新鮮水果（橘子、葡萄柚、奇異果、菠蘿、藍莓、木莓、黑莓等等）——适量

生火腿——2 ~ 3片

白葡萄醋——适量

橄榄油——适量

細葉芹——适量

作法：

①将各種水果切成容易入口的大小，撒白葡萄醋拌一拌。

②面包上塗橄榄油，進烤箱烘烤到有松脆的口感。

③把切成适當大小的生火腿鋪放在烤過的面包上，再把1 擺在生火腿之上，最後以細葉芹做裝飾。

材料（1盤份）：

短棍面包（斜切成約2cm 厚面包片）——2片

黃油——1大匙

杏仁片——适量

粉糖——适量

〈蛋液〉

雞蛋——1個

牛奶——1/4杯

砂糖——1大匙

作法：

①攪拌蛋液的材料，用面包蘸取蛋液，其中一面撒上杏仁片。

②黃油放入平底鍋中，用小火煎1，煎到兩面上色。

③把煎好的面包擺在盤中，撒上粉糖。也可以随自己的喜好，添加蜂蜜或楓糖漿、鮮

奶油、果醬等等。

材料（1/2根）：

棍子面包——1/2根

奶油奶酪——150g

低脂奶酪——100g

番茄幹——40g

黑橄榄——20g

作法：

①把奶油奶酪放在室溫下軟化，然後加低脂奶酪，充分攪拌、混合。

②把切成碎塊的番茄幹與黑橄榄加入1 中攪拌。

③切開棍子面包的底，用叉子挖去面包心。

④把2 結實地填入3 中，用保鮮膜包起來，放進冷藏庫中，讓2 冷卻、變硬。

⑤奶酪變硬後，面包切成1cm 厚的切片，擺盤上桌。

材料（兩盅份）：

棍子面包——50g

洋蔥——1/4個

洋蘑菇——30g

杏鮑菇——30g

培根——30g

橄榄油——1大匙

牛奶——1杯

鮮奶油——1大匙

鹽——适量

黑胡椒——适量

蛋——2顆

作法：

①洋蔥剁碎，洋蘑菇與杏鮑菇切碎成小塊，培根切細。

②在小鍋中熱橄榄油，然後把1 放進鍋内炒。

③把牛奶倒入2 中，再放入掰成小碎塊的棍子面包，轉弱火，煮到面包軟爛。加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。

④把3 放進圓形烤盅内，打入兩顆蛋，然後蓋上鋁箔紙，放進烤箱中蒸烤到蛋半熟。從烤箱拿出來後，撒一點黑胡椒即完成。

以上内容節選自《你不懂面包》

《你不懂面包》

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