5月28日-5月30日，上海靜安區開展了一期“2021靜安世界咖啡文化節”。

由32個品牌，23家咖啡館組成的咖啡市集，吸引了10萬 名咖啡愛好者打卡。

了解更多現場回顧，點擊《我一天去喝了20 咖啡館的咖啡》即可查看。

這次市集在上海星巴克臻選烘焙工坊店門口開展，星爸爸也結合這次文化節，準備了3場分享活動。

▲圖源“星巴克中國大學”公衆号

之前我已經介紹過其中的一場《我去星巴克上了堂課》（點擊鍊接即可查看活動詳情），這次來說說我參加的另一場。

5月30日，這場分享的嘉賓是星巴克的員工，崔玥，英文名Keys。

她是一名咖啡師，也是咖啡調酒師，同時她也是2021年世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽第五名選手。

▲分享會信息介紹

她的分享主題是“神奇的咖啡處理”，今天就想和你分享下，本次分享會，我的見聞與收獲。

這場分享會，主要分成2部分：神奇的咖啡處理法、咖啡&調酒。

主持人Rachel（星巴克烘焙工坊咖啡教育專員），與Keys一起給大家介紹了星巴克夏季主推咖啡豆“威士忌桶釀咖啡”的制作工藝及起源。

把咖啡生豆放在釀過威士忌的橡木桶裡發酵數周，過程中多次翻動，使咖啡生豆均勻的吸收橡木桶中威士忌的酒香氣。

這樣處理的咖啡豆，做成咖啡後，會有威士忌酒的香氣。

每年夏季，星巴克都會用這款“威士忌桶釀咖啡”，作為主打産品，做成冷萃咖啡或者特調咖啡，在店裡售賣。

▲威士忌桶釀咖啡豆信息介紹

Keys還分享了她參加“咖啡與烈酒”比賽的經曆，并現場制作了一款“煙熏古典”的咖啡 酒的特調。

▲煙熏古典咖啡制作步驟

我因為回答問題，喝到了這杯限量版咖啡。

▲現場喝到煙熏古典咖啡

威士忌桶釀咖啡冷萃 少量酒 酒味糖漿，使整杯咖啡更像威士忌酒，但又不會有酒精的刺激感，口感柔和清爽。

尤其，它利用煙槍将蘋果木點燃，将煙注入杯中，讓整個喝咖啡的過程，無論是看起來、聞起來，還是喝起來，都很享受。

淡淡、若有若無的威士忌酒味，與黑咖啡毫無違和感，添加了蘋果木煙熏，聞起來，既有酒香，又有果木煙熏的味道。

它讓喝不慣烈酒與黑咖啡的人，都能很輕松接受。

Keys來星巴克工坊一年半了，在星巴克既是咖啡師又是調酒師。

她說她理解的咖啡與調酒，既是行業的趨勢：跨界；也是咖啡與酒雙重體驗的結合。

就和她的職業一樣，是白天咖啡師，晚上調酒師，是2種身份的結合。

星巴克從創立之初，就一直推崇第三空間：為顧客打造除家、公司之外的第三個場所。

Keys說星巴克也一直創新，渴望帶給顧客更多新的體驗，咖啡的第三空間從早上開啟。

他們希望第三空間延續到晚上，就這樣星巴克有了酒的吧台，希望帶給客人不同于傳統酒吧的體驗。

星巴克烘焙工坊的酒吧台位于二樓大大的落地窗旁邊。

晚上六七點鐘，夜幕降臨，街上店面燈光亮起，上了一天班的人，來喝上一杯雞尾酒，享受夜間生活。

加了咖啡的酒更能緩解疲憊和提神。

▲星巴克烘焙工坊的酒吧台

在Keys看來，這樣的“咖啡 酒”打造的第三空間，讓她覺得特别有趣，她也很享受制作與分享的過程。

咖啡與烈酒，追求的是2種味道的平衡，每種都不能太多或太少。

每一款推出的産品背後，都有調酒師創意的加入，更有背後無數次瘋狂喝酒、瘋狂試各種食材搭配的努力付出。

無論是特殊處理法，還是咖啡與酒的跨界結合，都是咖啡行業往前發展時，咖啡人做的努力嘗試，都是為了讓小小的咖啡豆，給我們帶來更豐富的體驗。

▲現場限量的2杯煙熏古典咖啡

ps：Keys說6月中旬，星巴克會上新的特調咖啡與新的雞尾酒，特别适合夏天，而且有些飲品隻在烘焙工坊銷售。

如果你在上海，如果你也想嘗試咖啡與烈酒的結合，那麼就去喝一杯吧～

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!