客家釀菜如何做?将豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片,将蔥、姜、蒜均切成末備用;,接下來我們就來聊聊關于客家釀菜如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片,将蔥、姜、蒜均切成末備用;
鍋中倒入油,待油溫熱之後放入茄片炸透撈出;
另起鍋放入少許油,待油燒熱時,放入肉醬炒香,放入蔥末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成釀醬;
炸好的茄片,每兩片中間放入肉餡,上籠用旺火蒸熟,扣在盤内。
鍋中放入少許油,加蒜末、豉油25克、味精、高湯,用水澱粉勾成流芡,放點明油、澆在茄子上,這樣釀茄子就做好了。
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