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酥脆薯條怎麼做

生活更新时间:2024-10-03 17:55:00

酥脆薯條怎麼做?土豆3個，去皮洗淨，切成長6cm寬1cm長條狀，放入清水中浸泡，當清水變白即可，目的在于去除澱粉防止薯條接觸空氣發黑，我來為大家科普一下關于酥脆薯條怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

酥脆薯條怎麼做

土豆3個，去皮洗淨，切成長6cm寬1cm長條狀，放入清水中浸泡，當清水變白即可，目的在于去除澱粉防止薯條接觸空氣發黑。

将浸泡後的土豆條倒入鍋中，煮2分鐘左右斷生，撈出瀝幹水分晾涼。

煮後土豆中加入2勺生粉。抛一抛，讓生粉均勻地包裹住土豆條，然後放入冰箱裡凍30分鐘左右。生粉可以吸水，讓薯條快速凍硬，凍過的薯條炸起來根根分明，外酥裡粉。

凍硬後裝袋中，什麼時候想吃什麼時候炸，無需解凍，很方便。放冰箱前一定要一點水份也沒有。

鍋中放入适量油，燒至6成油溫（用一根薯條試一下溫度，薯條下鍋後馬上起小泡就說明油溫合适）。

将盤中薯條全部下鍋，大火炸2分鐘，讓薯條變得微黃即可撈出。稍涼，再将薯條下鍋複炸10秒。第一次是把薯條炸透、炸幹、炸熟，第二次炸則能炸酥炸香，炸出完美賣相。10秒後，馬上撈出薯條，金黃酥脆的薯條出鍋了。

炸至金黃色即可撈出瀝幹油份。

吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。

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