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hello，我是陳皮

有人說，你不就是片柑皮嗎

誠然，柑皮是陳皮的原料

但想成為一片陳皮

哪有那麼簡單

首先，出處就有講究

能君能臣的我

自古以來就在中藥界吃得開

我對地兒挑得很

最喜歡的是廣東

這裡氣候溫暖濕潤

熱量足、光照夠、雨水多、無霜期長

這裡生長的我，

片張較大、皮厚适當

油胞粒大、油室飽滿

芳香濃郁，被譽為“廣陳皮”

廣東民間還有句俗話：

廣東有三寶，陳皮老姜禾稈草

看，我可是名列三寶之首

“廣陳皮”中，又以“新會皮”最為道地

清代大醫葉天士的二陳湯

特别寫明“新會皮”

因不是新會所産的藥效遠遜

且乏香味而痹口（即苦辣味）

所以新會陳皮價格高，皮比肉貴

早在宋代，我就是人見人愛的“廣貨”

南北貿易，少不了我的身影

還曾被定為貢品

李時珍在《本草綱目》中記載

陳皮以新會“來者為勝”

有了出處的“地利”

還講究采摘的“天時”

按每年采收的時間

可以把制作陳皮的柑分為3種

青柑剝出的皮叫青皮

一般在每年的10月份采摘

青皮在功效上長于破氣

二紅柑剝出的皮叫二紅皮

一般在11月采摘

二紅皮有調中健胃的功效

大紅柑是指完全成熟的柑

它的糖分、揮發油成分很高

一般在11月到冬至前采摘

大紅皮長于化痰，藥性平和

特别适合老人小孩

然鵝，無論哪種皮

想從柑皮到陳皮，都得挨一刀…

果農往往采用“正三刀法”

從果頂開三瓣

留果蒂不相連

這樣可以保證我的完美身材

剝完皮之後

柑農把我在陽光燦爛的地方攤開

曬上美美的日光浴

柑皮曬幹後，用麻繩串起

挂在竈台上用柴火煙熏

以防蟲蛀發黴

這樣一天天的煙熏火燎

我逐漸陳化、越陳越香

這就是傳說中的“竈台熏皮”法

完成以上處理後

我就被“雪藏”起來

放在麻袋裡，編上年份

一袋袋封好放在樓閣上

呆3年以上才能“出道”為陳皮

随着存放時間的增加

我的身體開始發生神奇的變化：

橘皮幹化、水分減少

重量變輕、陳香變濃…

最終，我成了一味理氣健脾的神藥

能散、能瀉、能溫、能補

當然，我的身價也是一路走高

俗稱“百年陳皮勝黃金”！

作為芸香科大家族的一員

我和檸檬、佛手、橙子一樣

本身就是圈粉無數的美食

用我來泡開水喝

有健脾理氣、消食化痰的功效

我還含有芳香健胃、驅風下氣的揮發油

可促進消化液的分泌，排除腸管内積氣

消食的能力，可不是蓋的哦

對于想減肥的人來說

喝陳皮茶還有一定的降脂功效哦

用我來煲湯、煮粥

可以調和脾胃、補而不滞

我含有大量的纖維素和果膠成分

可以促進胃腸蠕動，減少積食

我還可以化痰，使痰液易咯出

平常做魚湯、烹肉時可以往鍋裡放一片

可以除膻、去腥、增甜

蒸米時也可以放一片

香氣四溢，還能開胃

最後,我還有一個隐藏技能——

我還是暈車黨、暈船黨的救星

乘車時嚼上幾片

可以緩解惡心、不适感

看看，我是不是很厲害

别再以為我隻是不起眼的果皮哦~

1、鮮橘皮經過晾幹炮制、陳化後才是陳皮，不可以直接用鮮橘子皮泡水喝。因為鮮橘皮中含揮發油較多，可能刺激消化道，引起消化功能紊亂。

2、陳皮具有一定燥濕作用，有胃火、氣虛或者是燥咳的患者最好不要過多服用，以免病情加重。

參考文獻：《最新中藥材手冊》、《本草綱目》

主編：崧藍

文：琥珀、陳皮

手繪：三七

審核中醫師：甘麗萍

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