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包茴香餡的包子怎麼做

生活更新时间:2025-05-17 14:58:11

包茴香餡的包子怎麼做?自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生面團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條，下面我們就來說一說關于包茴香餡的包子怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

包茴香餡的包子怎麼做

自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。面團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。

這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。

豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。

加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。

把洗好晾幹爽的茴香切成小段放在碗中，加少許的橄榄油或色拉油，這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤澤。

将發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。

将面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。

用擀面杖擀成中間微微厚四周薄的面皮。

這時候找個幫忙的同時将茴香和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入茴香，會塌秧出水，不好包

将面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合适的肉餡。

右手提拉并齧合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。

左手配合着旋轉，左手提折大約23個左右。

記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的，當然您也可以聽媽媽的随意。

别忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上别忘了撒點薄面防止蘸底兒。

包好的包子放在溫度适中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好。

籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。

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