#頭條創作挑戰賽#九月之後,我們迎來非常涼爽的秋天,九月如果不補,秋冬季節要受苦,秋季不僅僅需要順應時節,飲食也要調整,合理給家人貼秋膘,吃肉成為很多人的最佳選擇。現在豬肉價格不便宜,還不如吃牛肉,價格也貴不了多少,營養價值更高,關鍵是我家孩子愛吃。我們家孩子要上學,學校的飯菜都沒有營養,都是黃瓜,茄子和豆角,孩子經常抱怨學校的飯菜太難吃,而且不注意營養搭配。今天推薦我家晚餐的一道菜——菌菇木耳炒牛肉,這菜選用新鮮牛肉裡脊,搭配菌菇一起炒,嫩滑入味,味道太香了。許多飯店隻會炒牛肉絲或炖牛肉,價格還非常貴,不如試試這道菌菇木耳炒牛肉,一上桌就被吃光。秋季吃肉,内行人經常這樣吃,鮮嫩入味,營養極高,味道不輸飯店。
準備一些食材:選購幾個小米椒,香蔥若幹根,燈籠椒一個,選購40克黑木耳,白玉菇60克左右,蟹味菇80克左右,少許料酒,選購280克優質牛肉裡脊,蚝油一勺,若幹紅薯澱粉,生抽一勺,适量黑胡椒粉,半塊生姜,冷水少許,溫水少許,若幹橄榄油,食鹽若幹,一丢丢黑胡椒粉,雞精和其他調料。
詳細制作步驟:
第一步:挑選好白玉菇和蟹味菇,牛肉裡脊和配菜,把牛肉裡脊徹底洗淨,牛肉要逆紋路切成若幹片狀(牛肉片要越薄越嫩,炒着吃口感更好)
第二步:将切好的牛肉片放在容器裡,分别加上食鹽,蚝油半勺,少許胡椒粉,裹上少許玉米澱粉,用手抓均勻,讓牛肉片上勁,放在冰箱腌制一會兒。
第三步:将燈籠椒切掉瓤,洗淨切成若幹細絲,黑木耳用溫水泡軟,洗淨切掉多餘的部位,切成一些小塊。
第四步:将生姜和大蒜分别切好,蟹味菇和白玉菇切掉根蒂,洗淨倒入鍋中,加上适量冷水,加上黑木耳提前焯水,記得要擠幹表面的水分。
第五步:提前将鍋底燒熱,刷上少許橄榄油,倒入一些牛肉片,中小火煎至變色,盛出備用。
第六步:鍋底繼續加上油,加上蒜末和辣椒絲,分别倒入蟹味菇和白玉菇,快速将其炒至變軟,水分全部炒出來。
第七步:倒入炒熟的牛肉片,大火迅速翻炒,加上生抽2勺,蚝油一勺,半勺老抽,加上食鹽,白糖和雞精等佐料。
第八步:丢入一些蔥段,迅速翻炒一會兒,收汁,關火盛出,這道菌菇木耳炒牛肉就可以開吃了,饞哭我家孩子,特别下飯。
菌菇木耳炒牛肉是秋季晚餐的熱門菜,兩種菌菇都十分鮮嫩,搭配黑木耳和辣椒配色,加上牛肉一起炒一盤,又鮮又嫩,一口下去非常滿足,增強食欲,補充身體所需的營養,解饞又開胃,味道比飯店還好吃。
你們掌握這道菌菇木耳炒牛肉的烹饪技巧嗎?(上述配圖都出自網絡)
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