#頭條創作挑戰賽#九月之後，我們迎來非常涼爽的秋天，九月如果不補，秋冬季節要受苦，秋季不僅僅需要順應時節，飲食也要調整，合理給家人貼秋膘，吃肉成為很多人的最佳選擇。現在豬肉價格不便宜，還不如吃牛肉，價格也貴不了多少，營養價值更高，關鍵是我家孩子愛吃。我們家孩子要上學，學校的飯菜都沒有營養，都是黃瓜，茄子和豆角，孩子經常抱怨學校的飯菜太難吃，而且不注意營養搭配。今天推薦我家晚餐的一道菜——菌菇木耳炒牛肉，這菜選用新鮮牛肉裡脊，搭配菌菇一起炒，嫩滑入味，味道太香了。許多飯店隻會炒牛肉絲或炖牛肉，價格還非常貴，不如試試這道菌菇木耳炒牛肉，一上桌就被吃光。秋季吃肉，内行人經常這樣吃，鮮嫩入味，營養極高，味道不輸飯店。
準備一些食材：選購幾個小米椒，香蔥若幹根，燈籠椒一個，選購40克黑木耳，白玉菇60克左右，蟹味菇80克左右，少許料酒，選購280克優質牛肉裡脊，蚝油一勺，若幹紅薯澱粉，生抽一勺，适量黑胡椒粉，半塊生姜，冷水少許，溫水少許，若幹橄榄油，食鹽若幹，一丢丢黑胡椒粉，雞精和其他調料。
詳細制作步驟：
第一步：挑選好白玉菇和蟹味菇，牛肉裡脊和配菜，把牛肉裡脊徹底洗淨，牛肉要逆紋路切成若幹片狀（牛肉片要越薄越嫩，炒着吃口感更好）
第二步：将切好的牛肉片放在容器裡，分别加上食鹽，蚝油半勺，少許胡椒粉，裹上少許玉米澱粉，用手抓均勻，讓牛肉片上勁，放在冰箱腌制一會兒。
第三步：将燈籠椒切掉瓤，洗淨切成若幹細絲，黑木耳用溫水泡軟，洗淨切掉多餘的部位，切成一些小塊。
第四步：将生姜和大蒜分别切好，蟹味菇和白玉菇切掉根蒂，洗淨倒入鍋中，加上适量冷水，加上黑木耳提前焯水，記得要擠幹表面的水分。
第五步：提前将鍋底燒熱，刷上少許橄榄油，倒入一些牛肉片，中小火煎至變色，盛出備用。
第六步：鍋底繼續加上油，加上蒜末和辣椒絲，分别倒入蟹味菇和白玉菇，快速将其炒至變軟，水分全部炒出來。
第七步：倒入炒熟的牛肉片，大火迅速翻炒，加上生抽2勺，蚝油一勺，半勺老抽，加上食鹽，白糖和雞精等佐料。
第八步：丢入一些蔥段，迅速翻炒一會兒，收汁，關火盛出，這道菌菇木耳炒牛肉就可以開吃了，饞哭我家孩子，特别下飯。
菌菇木耳炒牛肉是秋季晚餐的熱門菜，兩種菌菇都十分鮮嫩，搭配黑木耳和辣椒配色，加上牛肉一起炒一盤，又鮮又嫩，一口下去非常滿足，增強食欲，補充身體所需的營養，解饞又開胃，味道比飯店還好吃。
你們掌握這道菌菇木耳炒牛肉的烹饪技巧嗎？（上述配圖都出自網絡）
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