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四川椒麻雞的做法

生活更新时间:2024-11-25 18:35:35

四川椒麻雞的做法?材料：嫩公雞1隻1250克，蔥葉75克，味精2克，川鹽3克，紅袍花椒40粒，雞湯50克，醬油30克，芝麻油25克，今天小編就來說說關于四川椒麻雞的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

四川椒麻雞的做法

材料：嫩公雞1隻1250克，蔥葉75克，味精2克，川鹽3克，紅袍花椒40粒，雞湯50克，醬油30克，芝麻油25克。

選淨白皮嫩雞，放入湯鍋内，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼後取出，搌幹水。

取雞腿肉和雞脯肉，片成4厘米長、1.5厘米寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風車型。

将生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合炸制成極細的蔥椒茸盛入碗内，用熱油潑一下，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞片上即可。

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