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麻辣口水蛙的制作方法

生活更新时间:2024-11-29 17:36:00

麻辣口水蛙的制作方法?食材：牛蛙5隻，莴筍1根，豆芽200g，泡姜50g，幹辣椒20g，花椒5g，蒜頭30g，青辣椒2個，小米辣4個，料酒10g，鹽适量，白胡椒粉1g，澱粉20g，雞精5g，郫縣豆瓣醬40g，白糖少許，食用油适量，下面我們就來聊聊關于麻辣口水蛙的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

麻辣口水蛙的制作方法

食材：牛蛙5隻，莴筍1根，豆芽200g，泡姜50g，幹辣椒20g，花椒5g，蒜頭30g，青辣椒2個，小米辣4個，料酒10g，鹽适量，白胡椒粉1g，澱粉20g，雞精5g，郫縣豆瓣醬40g，白糖少許，食用油适量。

牛蛙買的時候讓店家處理好，拿回家清洗幹淨切成小塊。

泡椒切片，蒜頭去皮洗淨拍扁，幹辣椒泡軟洗淨剪段，花椒沖洗幹淨，青辣椒和小米辣洗淨切圈待用。

豆芽洗淨瀝水，莴筍去皮洗淨切片待用。

澱粉放入小碗裡待用。

把切好的牛蛙放入碗裡，加入10g料酒，1g鹽，1g白胡椒粉，20g澱粉，攪拌均勻，腌20分鐘。

鍋裡放入半鍋水燒開，放入一勺油，一勺鹽，少許白糖調勻，放入豆芽和莴筍焯至斷生，焯好以後撈起來瀝幹水，倒入大碗裡。

熱鍋放入适量油，放入蒜頭和泡姜炒出香味，再放入幹辣椒和花椒炒出香味。

再加入40g郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入800ml水，大火把水燒開，水開加入适量鹽和5g雞精調勻。

放入腌制好的牛蛙煮熟。牛蛙煮好倒入裝有配菜的大碗裡。放上青辣椒和小米辣，重起油鍋，放入适量油燒至9成熱，把熱油澆到青紅辣椒上面即可。

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