蛋撻殼不要黃油怎麼做?不用黃油可以做蛋撻皮的制作蛋撻皮的過程中的，配方内的黃油（片狀酥油）主要是隔斷面層之間的粘連，使面片分離有層次依據這個原理，油酥即可以用代替這個作用油酥的配方是由油脂與低筋面粉構成的，其中油脂可以用豬油、植物油等，下面我們就來說一說關于蛋撻殼不要黃油怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
不用黃油可以做蛋撻皮的。
制作蛋撻皮的過程中的，配方内的黃油（片狀酥油）主要是隔斷面層之間的粘連，使面片分離有層次。依據這個原理，油酥即可以用代替這個作用。油酥的配方是由油脂與低筋面粉構成的，其中油脂可以用豬油、植物油等。
将20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團。将面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘。
将90克油酥放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。
将和好的面團從冰箱取出，擀成長方形片狀。
将冷藏的90克片狀油酥取出，裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。
然後将面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏）
最後一次冷藏後，取出，将面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。
将卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
擀成片狀，有個小窩最好。
将擀好的面片壓入蛋撻模具内，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液後縮小）
倒入撻水七八分滿。
放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。
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