酵母紅糖糕做法和配方?配方:中筋面粉250克、老紅糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2個、涼水180克、酵母4克、紅棗10克,下面我們就來聊聊關于酵母紅糖糕做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
配方:中筋面粉250克、老紅糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2個、涼水180克、酵母4克、紅棗10克。
将中筋面粉用密網篩一次,去除面粉中較大的顆粒。
将蛋清放入面粉中攪拌均勻,然後把紅糖和酵母放入到涼水中,紅糖化開後,放入到攪拌好的面粉中。
接着将泡打粉放入到面粉中,攪拌均勻即可,這時候碗中的面粉是糊狀。
将做好的面糊,放入到模具中,模具需要提前刷上适量油,防止發糕粘鍋。
用保鮮膜把模具包好,夏天發酵40分鐘,冬天發酵1小時即可。
将紅棗放入到發酵好的發糕上,再放入到蒸鍋中,大火蒸20分鐘,關火焖5分鐘後即可起鍋。
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