“一塊招牌，就是一段傳奇。”老字号的“老”是被時間見證，是經曆了歲月的洗禮仍未褪色的經典。說起一個城市的美食，我們總繞不開這個城市的經典美食老字号。就像提到北京，我們會想起全聚德、稻香村；提到天津，會想起狗不理包子；提到杭州，會想到知味觀......

老字号是濃縮的城市印記，他能展露一座城市的風土人情，小到弄堂街邊，大到曆史傳承，萬千食客的記憶都沉澱在一塊招牌之中。那麼說到哈爾濱，除了秋林紅腸，你還能想起其他的老字号嗎？今天就随我一起，一一細數哈爾濱的城市印記，跟随着他們的腳步，探尋萬千哈爾濱人的美味記憶！

延續百年經典 有嚼頭才夠味

不是肉、勝似肉！大羅新的大豆拉絲蛋白，以黑龍江優質非轉基大豆為主要原料，由公司與東北農業大學食品系、黑龍江省農業科學院大豆研究所，共同研發出的植物蛋白人造肉。它是将大豆中提取的優質蛋白，通過獨特的工藝和配方進行加工後，形成動物肌肉的組織狀态，再經過複水、醬鹵、炖煮等加工後，具有濃郁的肉的口感和口味。适合于火鍋涮料、素牛排等使用，并具有高蛋白、低膽固醇等特點。

“大羅新”品牌，誕生于1921年的哈爾濱。曆經了多年的風雨滄桑，憑借着堅守、創新，傳承了這一百年品牌，帶領無數人重拾了昔日的老味道。

目前，作為國際上代肉、代餐、素食市場的主流産品，其主打産品大豆素肉制品、肉灌制品、醬鹵制品，深入挖掘食材本身的特性，保留食物的原汁原味，憑借優質的口感，廣受大家喜愛！

哈爾濱熏醬界的“金字”招牌

哈爾濱人對熏醬的熱愛，也體現在對場合的重視程度。在上個世紀，因為正陽樓口味極佳的熏醬，是當年高級酒宴不可缺少的名菜佳肴，風行一時。許多達官顯貴、商紳名流都慕名而來。在日軍侵華時，他們不為日本人制一根腸，抛家舍業，舉家遷徙，颠沛流離十餘載……就是這樣的正陽樓在老哈爾濱人的心目中留下了深刻記憶。

1909年，正陽樓創始人宋煥臣、王秉先（字孝庭）為了創出牌子，在制作上精益求精，以“風幹香腸”為例，夏天與冬天的用料便不一樣。放多少“企邊桂”、“揚春砂”和“白蔻”、“紫蔻”，都很有講究。肉一定要用後鞧瘦肉，加少量腰盤肉，“以肥養瘦”做出的腸好吃。風幹腸一定要曬幹了皮之後，再陰幹13天，然後經過蒸煮兩道工序才能出售。

正陽樓現在已有上百年曆史，曾入選中華老字号和黑龍江省級非物質文化遺産名錄，被很多人譽為“與哈爾濱同齡”的哈爾濱市百年老字号，以生産中式肉制品為主，中歐式結合的專業肉制品生産企業，産品有風幹香腸、松仁小肚、紅腸、兒童腸、松江腸等，正陽樓生産的熏醬，味美适口，細細咀嚼，越嚼越香，食後口有餘香，在國内外享有極高盛譽！

想不到的香 忘不掉的味

在哈爾濱，随便走進一個商場，或者路邊的小區，你都能看到那個紅彤彤的牌匾“月亮八珍”，路過時燒雞的香氣，引得人上班都想來一隻！對于哈爾濱人來說他已經與這個城市融為一體，他在的時候你不會發現，但他不在的時候，你就會立刻察覺......

相傳，早在清同治元年(1862年)，哈爾濱有一家民間“八珍”燒雞店問世，被奉為清廷貢雞，享有“八珍玉食”的美譽，以其風味獨特而久負盛名。如今的“月亮八珍”在繼承老字号的傳統工藝之上，改進加工工藝，使月亮八珍燒雞工藝獨特，口味一絕。“八珍”燒雞傳承至今已有156年的曆史，月亮八珍燒雞在美食界已被贊譽為“想不到的香，忘不掉的味”，堪稱燒雞美味之神！

百姓心中的“放心品牌”

“去給媽買包挂面回來，要冰燈的啊！”“知道啦！”

在許多人的記憶裡，冰燈挂面伴随了他們的童年，潔白、麥香濃郁、口感筋道的挂面就是兒時最美味的一頓餐食。據史料記載，哈爾濱冰燈面業最早可追溯到 1926年，經過了私營--國有化--公私合營--合并—轉制—民營等一系列的改革變遷，可以說“冰燈”見證了時代的發展與曆史變遷。

冰燈面業是一家擁有先進的工藝設備，雄厚的技術力量，以及高素質的檢驗技術人員的企業。冰燈系列的挂面在各個糧油調味品賣榜上，一直好評不斷，購買過的人稱，産品質量好、吃着放心、物美價廉、營養實惠，是百姓心中的“放心食品”！

豆包雖小 但也是幹糧

不知道從什麼時候起，美食界刮起了一陣粘豆包的風。東北的粘豆包竟然還能這麼“趕時髦”，成為了美食屆的“網紅”。捏皮、放餡、攥緊，轉轉手的功夫，一個白胖的團子就躍然而生，圓滾滾的外形，糯糯叽叽的内餡兒，勾動無數人的饞蟲，要是再蘸上一點白糖，那滋味，絕了！

哈爾濱天一生态農副産品有限公司，就是一家生産粘豆包的企業，他坐落在“中國粘豆包第一鎮”——亞溝鎮，其産品集中了哈爾濱市阿城區特色農産品的精華，主打産品是具有上幹年曆史的滿族傳統美食亞溝粘豆包、年糕、紫皮大蒜、楊樹小米等特色食品。曾榮獲省級非物質文化遺産、哈爾濱老字号企業、龍江老字号企業等殊榮！

綿延百年的“勝利” 解饞！

對于哈爾濱這個城市來講，糕點早已超越了食品的概念，它是一段曆史，一種文化，一份記憶，一種象征，更是這個城市曆史的見證和傳承。

在那個還沒有這麼多高樓大廈的哈爾濱，大街小巷中飄蕩的都是糕點獨特的香氣，其中最受大家喜愛的一定有“勝利糕點”！

哈爾濱勝利糕點有限責任公司以“前店後廠”的模式，堅持手工制作這一傳統工藝，采用優質原材料，沒有任何的添加劑，其主打産品蛋黃片、蛋糕、桃酥、長白糕等幾十個品種口味軟綿香甜，深受消費者青睐。勝利糕點在弘揚老字号道路的過程中，不忘将群衆喜歡的老口味作為産品核心，生産百姓放心喜愛的食品。

“舊”味“新”嘗

第五屆餐飲業供應鍊博覽會盛大啟幕

每一塊老字号招牌的背後都是一段濃縮的鮮活曆史，它見證着民族工商業發展的光輝曆程，承載着幾代人的生活記憶，也是哈爾濱城市記憶中不可缺少的一部分。

哈爾濱的老字号遠遠不止這些，那麼将這些老字号彙聚在一起，讓你在一個地方，就能同時“嘗”到這些回憶，你來不來？9月25日至27日，第五屆餐飲業供應鍊博覽會将在哈爾濱國際會展中心舉辦，本屆博覽會以“綠色哈爾濱，生态夏都”為主題，不僅有老字号非遺企業，還有綠色、有機食品、名優特品牌、農産品生産加工等企業前來參加。

三天的時間，還将邀請全國各地知名正餐企業、特色餐飲企業以及本地品牌飯店餐飲企業等前來，現場制作呈現代表各地飲食特色的菜品、點心、小吃、宴席等美食，誠邀您來解饞！#FUN 肆嗨 中國美食節#

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