秋天到，我們一定要多吃上一些素餡餃子，既不放雞蛋，也不放肉，清淡又健康，鮮美又營養，特别适合秋季幹燥的天氣。

說到餃子，相信大家都不陌生吧。它是我們國家一道具有特别意義的經典傳統美食，每年一到春節或者是元宵節的時候，一家人都會團團圓圓地聚在一起，一邊包餃子，一邊唠着家常，然後再一起煮着食用，代表了滿滿的幸福感。如今随着經濟水平的不斷上升與發展，除了過節以外，我們平時的時候也可以吃上餃子。

不管是現包餃子，還是到市場中去購買速凍餃子，都非常的方便快捷，想吃什麼餡就買什麼餡的，想怎麼做就怎麼做，不知道你是不是也是一位特别喜歡吃餃子的朋友呢？現在已經進入涼爽幹燥的秋季，我們身體中的水分就會大量缺失，下面就跟着我來學習一道素餡的餃子吧，包你一次就能吃上一大碗。

【豆腐香菇白菜餡餃子】

原料：老豆腐、香菇、白菜、小蔥、胡椒粉、食鹽、生抽、蚝油、熟油、餃子皮

1、準備一塊老豆腐，先将其切成長片，再起鍋熱油，把豆腐下入鍋裡煎制，大概煎至兩面金黃時即可，出鍋裝盤待用。

2、準備一小顆白菜，把其一片一片地撕下來清洗幹淨，瀝幹水分備用，接着起鍋燒水，準備幾個清洗幹淨的香菇，倒進鍋中焯水。

3、焯水2分鐘後把它撈出，過一下涼水，再下手擠幹水分，将其切成香菇丁，裝入大碗中。

4、豆腐放涼以後，切成豆腐丁，和香菇裝在一起，白菜同樣也給它先切絲，再剁成碎，盡量剁碎一些。

5、剁好和豆腐香菇放一起，然後再準備一小把小蔥，切成蔥花，也裝進大碗裡面，下面要給餡料調個味。

6、往大碗中加入一點胡椒粉，一勺食用鹽，以及兩勺生抽，兩小勺蚝油，用筷子攪拌均勻以後，再加入兩勺熟油。

7、再次攪拌均勻後，我們的餡料就調好了，下面我們要準備上一些餃子皮，可以自己擀制，也可以去外面小店中購買。

8、在餃子皮裡舀上一勺餡料，然後往餃子皮外圈塗抹上一圈清水，先将中間部分捏合，再把兩邊往中間捏合收攏，一個餃子就包好了。

9、把所有的餃子都包好以後，起鍋燒水，往裡面加入一勺食鹽，再把餃子一個一個地下入鍋裡，煮制5分鐘左右。

10、将所有的餃子都給它煮漂浮煮熟，就可以關火出鍋，進行享用了，可以直接吃，也可以搭配上一碗蘸料汁。

1、加入熟油不僅能使餡料味道更香，還能充分鎖住餡料的水分，使包出來的餃子更加鮮嫩多汁。

2、往清水中加入食用鹽，在煮餃子的時候就不容易破皮，煮出來的餃子口感更筋道好吃。

3、豆腐經過煎制以後，味道會更香，而香菇先焯水再做餡料，也能充分激發出其香味。

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